上期談到道家養生之道，講究飲食有節，不求厚味，不可偏嗜，今期從養生學的角度看葷食中豬肉的利弊。
構成葷食中的獸類肉、魚類、禽類、蚌蛤類、蛇虫類、龜鱉類等，構成素食的水、陸蔬菜、瓜、果、豆、花、薯、笋、米、仁等，都各有其食性、食味、食益、食弊、食量、食法等。所以食之適宜，則有益於身體健康；食之過量，則有損於保健康寧。
適量食用有益
葷食食物中，肉類食物居多，肉類食物中，以豬肉食物為多（回教信仰者例外，回族習俗例外），世上無對的事物，任何事物都是相對的，因而，肉食中的豬肉，亦必然有其利與弊，所以豬肉之食量、食法、食益、食忌等，也就有其講究了。
《隨意居飲食譜》云：「豬肉，補腎液，充胃汁，滋肝陰，潤肌膚，利二便，止消渴。」《溫熱經緯》云：「豬肉湯，急救津液之無上妙品。」從營養學而論，人體所需要的膽固醇攝入量，每日以不超過300毫克為宜。人每日若食用75克瘦豬肉，其膽固醇含量僅是79毫克。
同時，75毫克瘦豬肉，可提供人體需要的維生素B1達59毫克，B12達24%，B6達百分之八等，而一市斥瘦豬肉，含蛋白質84.5克、鈣55毫克、磷850毫克、鐵12毫克、尼克酸21毫克，可產生熱量1650千卡。
不宜久吃多吃
然而，唐代著名醫學家、營養學家孫思遜曰：「豬肉久食令人發宿疾。」明代著名醫學家李時珍曰：「豬肉多食則助熱生痰，動風作濕。」可見，豬肉久食、多食，則益少弊多。
事物的一分為二，形成了事物的雙重性，在中華醫藥學和食療學中，豬身的各部器官，多具有防病療疾的效用，所謂「醫食同源」、「藥食同源」之論，自有其意義。
豬心：具有養心、寧心、補心功用，取豬心一個，用竹片剖一裂口，入朱砂五分，置瓷碗內，加水（裂口向上），水勿浸過裂口，蒸熟，宜清晨、夜晚飲湯、食肉，治心悸、失眠氣短、心絞痛等。
