自認識了鮑魚這食餚以來，除了解過日本乾鮑之後便想去墨西哥，看看當地有關鮑魚的一切。
終於在去年6月成行了，先從香港飛美國加州三藩市，再轉內陸機去邊境城市聖地牙哥，然後開車越過美墨口岸，來到墨西哥Ensenada，路途上看到現屆美國總統的偉大邊境牆，還有租用海灣泊着大小戰艦的基地，令人感覺氣氛緊張，但當地人還是悠閒生活。車程往後繼續駛去晚上休息的小酒店安頓。
翌日到餐廳早餐。我是最早一位客人，趁機參觀早餐有什麼特別食品。當地蔬果不多，肉食以牛、雞為主，又有不同豆類，吃個熟雞蛋很不錯，麵包種類不多，有麥包、白方包及牛肉包，閃眼看見還有一盤用餐巾蓋着的，翻開一看，原來是一盤似曾相識的墨西哥包，發達了！一口咬下去真是別來無恙，久別重逢！
海藻鮑魚燜白鴨
今回共享共嘗的菜式海藻鮑魚燜白鴨。
材料：白鴨1隻（一開二）、墨西哥鮮鮑（去殼）6隻、鮮海藻1斤（切短度）洗淨、大蒜2撮、蒜頭10粒、洋蔥1個（一開四）、薑6片
調料：粗鹽2湯匙、龍舌蘭酒6湯匙
做法：湯鍋注清水6公升煮滾，放鹽、大蒜、蒜頭、薑片和白鴨，大火煮30分鐘，再加上鮑魚和洋蔥，再煮20分鐘下海藻（一半份量）再注龍舌蘭酒煮5分鐘，便撈出白鴨和鮑魚切件，排在盛碟內。之後再再湯汁內放下其餘海藻略煮熟便撈出在鴨肉和鮑魚上，供客食用。
墨西哥鮑魚之旅之一
