Tag: 中國名菜集錦

生粉蛋白漿的做法是以乾生粉2湯匙、袋鼠粉1湯匙、蛋白3隻拌勻，掭入生油1茶匙拌勻而成。蝦膠肉可自製用脫殼鮮蝦肉拍碎後刴至膠狀，加乾生粉、幼鹽少許搓勻便是。

豬頸肉又名肉青，是豬的兩面臉肉，爽、滑，肉脂均勻，蒸、炒、燒、焗都可口。

《中國名菜集錦》是1982年中日友好合作的巨著，這亦是中日建交10周年出版盛事。沉甸甸的圖錄今天展現眼前，相隔40年，其製作的精美仍然令人驚嘆不已。