Tag: 學廚

入廚50年──杏汁白露筍煮斑球
作者:李文基2021-09-11
入廚工作已超過半世紀,朋友常問,何以在一家店工作那麼久?重點是,進入每家店前必考慮該店營運風格是否合意,或者有大自由度給我發揮創作。
伙頭軍──鹹菜尖椒洋蔥炒牛肝
作者:李文基2021-02-15
我做學徒時,一般伙頭將軍都歡迎我們投懷送抱,但有個別大將軍先來給你黑面說不,可是我們都知道是假面,快快走去買杯咖啡、奶茶,或重本些送他一包香煙,肯定會讓我們埋鑊。