Tag: 廚藝

廚師物語
作者:譚寶碩2023-11-25
幸福就是接納包容。幸福就是自得其樂。幸福就是傳遞關懷。幸福就是分享快樂。以真誠、簡單的心去生活,其實幸福就在身邊。世界精彩繽紛,生生不息。萬物與心相連。一切都是由心出發。
揚眉女子劉群章Doris
作者:張灼祥2023-11-23
Doris竟然也成斜槓一族。「一把年紀了,仍然可以靠學回來的知識搵食,仍能獨立自處。」 Doris說得開心滿足呢。
孤獨上路──節瓜炆煮奄仔蟹白蜆
作者:李文基2023-09-17
此食譜從順德菜的黑毛節瓜煮蟛蜞轉化而來,因為香港不易找到細小的蟛蜞(小蟹),當地人吃其鮮美味道而不吃其身,把它改用奄仔蟹,可吃其肉鮮,蟹膏濃香也不錯呀!再加幾隻白蜆就更上一層樓了。
後有來者──苦瓜茄子炆白鱔蝦球
作者:李文基2023-09-09
苦瓜茄子炆白鱔蝦球是一位老顧客食家想出來,要求我烹製的,我們試食後覺得滿意,便公諸同好。
獨當一面的媽媽──Rachel
作者:張灼祥2022-11-24
「Archie和Magdalen如今都能獨立自處。他們啟發了我:做人可以不斷進步的,就像我的廚藝,仍有改善空間。」Rachel說。
無炊煙廚藝比賽──京蔥雲耳醬皮蛋
作者:李文基2022-07-23
此菜是京菜,名為「流(音柳)松花」,炸了的皮蛋,第一口吃似炸了的生蠔,很特別。
鐵板燒廚師 Teppanyaki Chef at Work
作者:楊必興 P H Yang2021-08-05
鐵板燒是一種二戰後的日本料理,由廚師在鐵板上燒烤或煎及處理各種食材。
偉師傅、Ken師傅:為食材添新意
作者:張灼祥2018-02-16
學無止境,做壽司也一樣。做壽司看似簡單,做得好是經驗的累積,不能墨守成規,也不能喧嘩取寵;食材要新鮮,但怎樣處理好食材很考工夫。