疫情3年，全世界連香港在內，社會全面經濟復甦仍要耐心等待，但總的來說，市面已較過往有點人氣，整體失業率亦沒有升溫。部分行業如普羅市民常到的茶餐廳，生意額更明顯較以往上升。內地遊客來港，很多都慕名茶餐廳的餐飲特色，價格不貴，食物種類多，冷熱飲品獨特，光是「奶茶、鴛鴦、茶走」經已傾倒不少內地遊客，不知為何，香港以外的地方，難以照辦煮碗。
都說要珍惜並努力經營好香港，這是生於斯、長於斯，全民應有的責任與義務。筆者與廣大市民一樣，同樣與茶餐廳結下不解之緣，當觀察最近茶餐廳稍有好景之際，卻發覺部分生意火旺的，未有把握現在、規劃未來，即仗着客似雲來之強勢，食物質素卻有下降趨勢，待客之道，是毫無耐性，客人在外面排隊等候，本是對茶餐廳經營者的莫大鼓勵，應以欣然接受相待，而並非說出「最少要等半句鐘」晦氣趕客的話。對轉而叫外賣的客人，同樣採取「公平」卻是毫無禮貌且醜陋的說話。客人要的是火腿炒蛋，並非「求其是但」馬虎了事。上周，筆者觀察了家居附近，近來生意很好的一間茶餐廳的實情。
今時今日的香港，如此服務態度，絕不應再成為茶餐廳的特色。把握現在、規劃未來，是香港各行各業的務本之道。港人北上消費之風，是否越吹越烈，端看香港自強之路，是否具有遠見，攜手共進，抑或是只看目前，只要有錢賺，客人的感受就可以完全不顧。當大商場的高級食肆常以「Last Order」招待剛坐下的食客，平民茶餐廳就以愛理不理的態度，為排隊已久的客人落單的話，香港的飲食業何其不堪。
促經濟，是香港特區政府當前最關注的施政重點，有云態度決定高度，這方面，文體旅局有無針對性的對策方案？「香港是美食天堂，這裏有讓客人賓至如歸的待客之道」，一齣深入淺出、兩文三語的宣傳短片，能否盡快被製作出來，以回應日夜都可以精彩的香港，能嗎？
原刊於《星島日報》，本社獲作者授權轉載。
