同撈同煲——同德大押的日常

【同德押憶舊】

（一）：當鋪有趣過米鋪

 

撰文：劉方

 

按舊日當鋪的編制，同德押經常有七、八位員工：前線是兩名朝奉，半坐半立和客仔議價，或在內堂招呼大客，生意好時難得坐下休息，生意較清淡時可讓一位員工外出辦點私事。後面的長枱坐着二人，一個寫當票入賬部、一個查票編號。內堂有兩至三名負責把典當物打點、包好、入檔、上架，如有人贖貨則持當票跑上樓上找出物件。通常這工作由年輕力壯的後生仔擔當，但薪水最低。他們穿住膠拖在木樓梯間急速上落，行內稱為「追貓」。另外是負責煮兩餐的「伙頭軍」，買餸煮飯之外也做其他粗重工夫。

 

 

同德押每天營業十個小時，全年無休，沒有法定假期，只在大年初一放假一天。由於每個崗位至少有兩人擔當，遂有不成文的輪班制：食飯分頭圍尾圍、輪流進食，亦輪流歇息；員工有急事時可向上級請假半天，但全店務必維持十小時無間斷服務，這才合乎老闆的如意算盤。

 

說到老闆，大老闆當然是有當押業王者之稱的高可寧，當時在港澳擁有一系列「德」字當頭的當鋪：澳門的德生、德成，香港的德榮、同德等。他手下的大總管是邱禮，當年同德押正門招牌上寫有「東主邱禮」字樣。我外公算是邱下面的一員大將。由於外公對貴重首飾如珍珠、鑽石、名錶的時價有所研究，敢於出較高價典入、多賺利息，即斷當後賣出亦有所賺，因此深得大客和買家歡迎，也就成為兩位老闆的愛將，也深得員工的愛戴。由於他勤懇能幹，為老闆賺錢之餘，又爭取到每月從利潤撥出若干給所有員工分紅，按職位高低而分點子，當月利潤愈大分得愈多。因此全員同心同德，滿有拼勁。

 

 

打工仔日做夜做無非日求兩餐、夜求一宿。因此傳統的店鋪容許員工在店中留宿，又很注重膳食，讓員工做事有氣有力。同德押年年賺大錢，食用就特別好。外公常留我在鋪頭食飯，對此留有深刻印象。還記得伙頭能做四時菜式，春天煲豬肺湯、夏天做涼泮茄瓜、秋冬最拿手弄葡國雞、炆牛白腩。每月初二、十六做禡，例必加料，特別好餸。店鋪的後座是廚房，外有空地，上有瓜棚，下有一口井。每逢大雨過後即見水瓜頓然長大了，而打上來的井水又清涼可飲。50年代冰箱尚未普及，夏天把西瓜放置井中，撈上來切開如經冷藏，特別可口。就不知這口井今天乾涸了否！

 

原文刊於佛門網《明覺》電子雜誌，獲佛門網授權轉載，特此鳴謝。

 

 

【同德押憶舊】

（一）：當鋪有趣過米鋪