第32屆東京奧運結束兩周後，伸延下來便是第16屆東京殘疾人奧運會賽事展開，香港派出24名傷健選手出戰（雖然有一名騎術選手到了當地練習時受傷不能出賽），團隊中有參賽達五屆的女劍手余翠怡，也有17歲的女泳手陳睿琳出戰，可謂人才濟濟，說明香港對於殘障青年健兒，數有長遠栽培，不遺餘力。
今屆殘奧開幕禮的表演主題名為「我們擁有翅膀」，演出者都是殘障人士，但顯示出只要有決心，肯付出努力，雖只是單翼飛機也能飛翔，實現夢想，至極頂峰。各國選手同樣可摘下奧運金牌，升上本國家旗幟奏響國歌。
幾天來收看殘奧各項直播賽事中，雖然港隊健兒成績未如理想，但出現了多場感人畫面，如在乒乓球對賽中，有一位是來自埃及48歲男子哈馬托，他雙手都截去了，但比賽時是以腳趾挑起乒乓球，口部咬着球拍，用頸項發力，把球打到對方陣地，跟對手來回攻守，令人深感激動，佩服其積極人生鬥志，敢於拼勇於戰。他在訪問中還幽默地回答記者說，我應該去參加足球比賽才對。
日前傳來好消息，另一位年齡17歲乒乓球女選手王婷莛為香港拿下TT11級單打賽銅牌，打開奪獎牌之路，周三（1/9）梁育榮再在硬地滾球混合BC4級個人賽贏得一面銅牌，相信港隊將會陸續傳來報捷之聲響個不停！
共享共嘗：三星蔥豬油渣焗花竹蝦
今天和大家分享菜餚是三星蔥豬油渣焗花竹蝦。
材料：花竹蝦3隻（每隻約3両）、三星蔥3條（切3吋長分成段）、豬油渣6件。
調料：海鹽1/4茶匙、鮮豬油2湯匙、生油1湯匙、紹酒1湯匙、生抽1湯匙。
做法：花竹蝦剪去觸抓，在頭部尖刺剪開挑出沙囊。平鑊燒暖注生油、鮮豬油，下花竹蝦煎上3分鐘放入豬油渣、三星蔥段、海鹽，封蓋焗2分鐘，翻過另一面煎2分鐘後下生抽拌勻，灒入紹酒封蓋焗半分鐘便可上碟奉客。
基哥Tips：今次用的鮮豬油，煉油期間加進了三星蔥入内，慢火逼出特有香蔥濃味。三星蔥是台灣產物，個人至喜愛的。
原刊於《晴報》，本文經作者修繕後授權轉載。
