上小學時，每到放暑假就變成一隻甩繩馬騮，家中父母任由我選擇到哪家親戚外放一個暑熱假期。因爲整家人都是住在天台木屋，水電都是奢侈品，家中我是老大，就由我往外掛單。
通常我會到舅公在荷李活道文武廟斜對面的地舖。當時舅公的半邊舖是零售店，經營白米酒生意，還會賣些散裝生油（街坊通常帶來玻璃瓶來買4兩、半斤或1斤生油）。賣的白米酒提供水杯，可即買即飲，多少隨意。米酒釀在窄口陶罐酲內，要用長柄量器盛上，設定為2兩、4兩、半斤，顧客要買1斤便用半斤量器打上兩次注入玻璃瓶帶走。
閒來我會學做臨時收銀員，負責找贖。表叔（舅公的兒子）比我大8歲，當時他已經是中學生，一有零用錢便帶我隨處逛街、睇戲。會入場前，在戲院門口外買些零食，如燒魷魚、糖果、竹串酸菜椰子、菠蘿馬蹄。
但我喜愛還是滷水藤籃內的豬耳、雞腎、雞腳、墨魚、豬肝和生腸，竹串起來加些甜醬、黃芥辣套入黃小紙袋裏，邊看戲邊吃，滋味無窮，是世間最滿足一刻，比起現今吃爆谷、薯片飲可樂强多了。
共享共嘗：水蓮菜脯炒燒腩片
今次和大家分享菜餚是水蓮菜脯炒燒腩片。
材料︰台灣水蓮2兩、潮州老菜脯1兩、燒腩片4兩、雞蛋漿1隻、薑6小片、蔥10段、拍蒜1粒。
調料︰生油2湯匙、生抽1茶匙、蠔油1茶匙。
做法︰水蓮切1吋長，老菜脯切粗條（約1吋長）。平鑊燒熱注生油1湯匙，下雞蛋漿成薄片煎至透香，鑊開10片撈出。下菜脯條、燒腩片煎至兩腩焦香撈出。炒鑊注生油1湯匙，燒暖下薑片、拍蒜、蔥段爆香，放入水蓮略炒，加入燒腩片、菜脯、蛋片再炒過，添上生抽、蠔油炒透便可上碟奉客。
基哥Tips︰水蓮盛產於台灣高雄美濃一帶，是野生在河澤、水沼裏，根部生長在水下泥濘裏，收取時連根莖一齊拉出並即時於水中清洗，捲成一圈扎起，整條水蓮切段後都可烹調。
原刊於《晴報》，本文經作者修繕後授權轉載。
