香港人早就把吃當作宗教了。如從民間宗教的儀式、主持及祭物分析之，會發現更多配對。這現象自然與殖民及後殖民的多種因素有關，也與所謂文化身份甚至個人身份攸關，只是吃與食物在生活中如此基本與直接，對許多千絲萬縷的心理社會、經濟關係及其再現，都掩藏在製作、選擇食材及味道創作的過程裏。
認識的一位法官，每晚都追看世界飲食節目，包括著名廚師如Jamie Oliver等的烹調表演，對他們的鬼斧神工嘆為觀止。但觀者自己只看不煮，不會跟着嘗試。吃這回事如果止於作為一種景觀（spectacle），便又成就另一種意涵。人們現在都讓鏡頭先「吃」；菜來了請先別起筷，拍照並傳開才叫妙。這是新進吃的儀式。千萬張照片把人與食物團聚一起，是數十年前香港老照片裏罕有的影像。
從飲食到藝術
走進北角「油街實現」的藝術空間，看本地六位不同背景的文化藝術人展示的「火花！我要食餐好」的群展。「我要食餐好」這話是句豪語，像一劍解恩仇，也是人在壓迫下的最佳平衡，令日子好過下去。展覽場刊因而也是港人熟悉的紅絨餐單，即從前上乘舊式西餐館派用的那款。
策展人方敏兒先在展場入口，引錄陳冠中《我這一代香港人》裏的文字來形容菜式：「香港的獨特風格正是不配套的複混，最大資源就是這個混雜曖昧擁擠的既存空間……我們的出路是全城市更複雜化、差異化，因此更過癮，更吸引世人眼光。」
可能正因如此，「油街實現」場地原為一個寬敞大堂空間被間分為六個小區，供六位參展者各出奇謀，並刻意擠出狹窄的廊道以作進出。策展人說港人無論在居住或飲食上能予應用的空間都非常有限，因而故意把控反映社會現實，並期望觀者先感受狹窄，繼而進入藝術單元，觀賞其中具伸延性的意念。此外，狹小不就限制多元，單一化無論是思考疑或價值觀並不符合港情。這議題使人記憶起在現在主張窗明几淨，宜室宜家以前，港人大眾吃飯的情景：吃行後拆的摺枱摺椅，報紙當枱布，偶爾跌在地上的魚骨與飯粒……
參展者蔡仞姿索性請一組人品嘗她炮製的小吃，着每個人在不同時段前來，舒展一段獨處的時光；吃罷寫下一段文字，後來展示於她那個排列有致的展覽房間裏，來個文字與影像的對話。食物確曾伸延到情感，甚至靜思個人生活的核心。我也愛劉小康空間裏擺放的大幸運曲奇。那枚流行於海外華人餐館、不大好吃的曲奇，貼滿了觀者自由寫上的祝福字條。說是新年祝福語，許多都是對香港的祝願，「個人就是政治」。至於楊嘉輝的「咖啡清唱劇」，吳家俊的「流動農田」，李鵬的「禮與器」，以及黃榮法沉重的「你真的沒打算向我招手嗎？」都是小房間裏的大議題。「食餐好」從來都很重要。
原刊於《信報》，本社獲作者授權轉載。
