全世界不論富貧都被新冠疫情害慘了。歐美民族崇尚自由，突然要他們全民都戴上口罩，誰也接受不了。但疫情反覆，他們只好消極面對，說跟病毒共存；貧困小國要靠購買疫苗保護國民，奈何買不起，只有靠世衞發聲，請求有研發成功的大國濟世為懷捐助。
最令人摸不着頭腦的是，一直以為日本國民素質高，個人衞生條件好，教育程度和服從性卓越而聞名，按理應該有能力在東京奧運前控制好疫情，哪有辦不好防範病毒工程的道理呢？但在押後一年時間後，還是在舉辦過程中，不停傳來各省市爆發疫症的消息，甚至連奧運村也失守，令人沮喪。
回說歐美各地奉行與病毒共存政策，為的是拯救疲弱不堪的經濟；但在中國，國策是要病毒清零才可穩定發展。最重要還是中國一定要在冬奧舉行期間，把守大門，在安全比賽場地下，展示泱泱大國的各種能力，向病毒展現不屈的毅力，才是對的！
比起香港經常發生外來輸入疫情個案令人氣結，希望香港政府能好好汲收教訓，「揸緊」各入境管道，在烏雲覆蓋的困境下，呈現金邊，透出燦爛陽光，讓香港市民重過昔日的安穩時光。
共享共嘗：金蒜青蟹蒸籠仔飯
今次和大家分享菜餚是金蒜青蟹蒸籠仔飯。
材料︰青肉蟹1隻（約1斤）斬開8件、日本米8兩（浸洗過）、蕉葉1張（剪出跟竹籠仔尺碼）、薑粒1湯匙、生蒜粒2湯匙、炸蒜粒2湯匙、青蔥粒2湯匙。
調料︰生油2湯匙、生抽1湯匙、紹酒1湯匙、海鹽半茶匙。
做法︰日本米撈過生油1湯匙，加入生抽、生蒜粒、炸蒜粒各1湯匙。籠仔放入蕉葉鋪平，倒入撈過味的米粒，放入蒸爐蒸上20分鐘後拿出。
把青肉蟹件撈入薑粒、海鹽、生油、紹酒和餘下的生蒜、炸蒜粒，鋪在蒸熟的米飯上再蒸10分鐘，灑上蔥粒回蒸1分鐘便可食用。
基哥Tips︰青肉蟹鮮味比紅花蟹更出色，而且性價比高，其實用奄仔蟹也不錯，但以青膏蟹入饌現代人卻懼怕高膽固醇，如果年輕力壯還有配額又作別論。
原刊於《晴報》，本社獲作者授權修繕後轉載。
