全港首間素食茶餐室 新本眞茶餐室弘揚健康飲食文化

餐廳的一眾合夥人在宗教信仰、職業及身份上雖互不相同,卻都秉持一個共同理念,以真心將素食大眾化, 所以餐廳名字「新本眞茶餐室」的「本眞」是指「本來如是眞」,即以最原始、最真摯的本心來經營餐廳。

在香港這個彈丸之地,選擇素食店絕不容易,更何況是一間沒有五辛的素食茶餐室呢?

位於灣仔的新本眞茶餐室是香港首間素食茶餐室,餐廳的宗旨是「愛護生命尊重生命、齊齊善行影響善行、令世界更和諧一點」。創辦人林佩佩( Sharon)一直參與義工服務,她於2015年在銅鑼灣經營一間齋館,並將所得盈利回饋社會。她組織了義工隊,每月定期派素飯盒和物資給長者和有需要人士,這份持續關懷,溫暖每一個受惠者。

「經常有客人問餐廳為什麼不設晚市,主要原因是我們希望員工除了工作以外, 晚上仍有時間與家人相聚共進晚餐,因為晚餐是每個家庭的寶貴時間。」Sharon希望每名員工也有充足的休息時間,每天早上精神奕奕地上班,懷著愉快的心情為顧客準備食物,讓顧客吃得開心,以生命影響生命。

茶餐廳可算是香港飲食文化其中的佼佼者,原因是茶餐廳的食物主打「快、靚、正」,又有濃厚的香港特色,在香港幾乎無人不愛。雖說香港的茶餐廳琳瑯滿目,但以素食為主題的茶餐廳卻聞所未聞。

有別一般本港茶餐廳的清新裝潢。
有別一般本港茶餐廳的清新裝潢。

以真心推廣大眾化素食

本身信佛茹素的Sharon,眼見香港人每天過着匆匆忙忙的生活,因此希望以大眾化的價錢推廣素食文化,在灣仔區開設全港首間以素食為主題的港式茶餐廳「新本眞茶餐室」,希望讓每位走進來的客人,都能夠享受清靜而放鬆的「素食時間」。

「當我第一次提出要開設素食主題的茶餐廳時,得到很多朋友大力支持,大家秉持共同理念,不分晝夜開心地完成這件事,也多得一班義工的挺力相助,才能在4個星期完成裝修這兩層高的餐廳。」

義工手繪的特色樓梯。
義工手繪的特色樓梯。

Sharon表示,餐廳的一眾合夥人在宗教信仰、職業及身份上雖互不相同,但卻秉持一個共同理念,以真心將素食大眾化, 所以餐廳名字「新本眞茶餐室」的「本眞」是指「本來如是眞」,用最原始、最真摯的本心來經營餐廳。

「我們餐廳不是只給吃素的人來光顧,而是為普羅大眾提供港式素食,讓更多來自不同背景文化的人接觸素食。」餐廳雖然說是以素食為主題,但菜式卻一點也不 「素」。平常在一般餐廳吃到的菜式,這裏同樣能吃到原汁原味的素食版本,包括熱門的鮮茄焗豬扒飯、西多士及咕嚕肉飯等等。

新鮮熱辣西多士及港式奶茶。
新鮮熱辣西多士及港式奶茶。

九成的食物是廚師用原材料精心烹調,盡量不使用加工食品,並且全部不含五辛(蔥、韭菜、蒜、洋蔥及薤)。「很多客人吃完後,也不知道自己原來吃的是素。也有客人沒有宗教信仰,卻連續來吃了一個多月。」 Sharon強調,所有的菜式也是經過廚師一番的精心設計, 由研究菜式、挑選材料到烹調食物也經嚴格控制。

與素食結下不解之緣

餐廳總廚張柏權入廚超過30年,從小跟着父親進出廚房。他認為作為一位素食廚師,能讓客人品嚐後感到滿足、回味無窮而繼續支持素食是一件很幸福的事情。「我中途曾回到葷食餐廳做廚師,但可能已習慣了煮素食,我又重回素食餐廳工作。」自此之後,他發現自己作為一個素食廚師,背後除了烹調食物外,更大意義是推廣素食,環保愛地球。

被問到餐廳的招牌菜式時,林佩佩跟張柏權也一致認為是鮮茄焗豬扒飯。「這個菜式特別之處是餐廳特調的醬汁,由新鮮蕃茄來熬製而成,當中添加了新鮮的蘑菇片,不像坊間的會加入西蘭花或者菠蘿粒。豬扒則是用上大豆纖維夾成一片一片, 再沾上麵包糠落油炸,放在蛋炒飯上並淋上特調醬汁,最後加入芝士再焗烤而成。」除了鮮茄焗豬扒飯外,咕嚕肉飯、水煮魚跟白飯及乾炒牛河均是餐廳的招牌菜式。

鮮茄焗豬扒飯
鮮茄焗豬扒飯

咕嚕肉飯
咕嚕肉飯
傳承港式人情味

Sharon表示茶餐廳最特別之處在於人情味,「伙記與顧客早上的一句互相問候, 閒時聊聊生活,這種人情味是港式茶餐廳最引人入勝之處。餐廳雖是小店,但仍希望透過素食傳承這種香港特色。」

左起:潮洲辣椒醬、馬來西亞風味咖喱醬 XO醬、星洲風味沙茶醬。
左起:潮洲辣椒醬、馬來西亞風味咖喱醬 XO醬、星洲風味沙茶醬。

新本眞茶餐室

地址:香港灣仔莊士敦道10號地下F舖

營業時間:

星期一至六:早上7:30至晚上6:30

星期日:早上8:00至晚上6:30

Whatsapp(外賣):9791 9676

本社編輯部