編按：20年前鄭寶鴻先生已經開始寫關於香港街道百年的書，到後來的中西區對照，近年還有關於各行各業的系列，一直以來題材多少有些改變，除了一如既往的舊時老照片，還加插了和香港人息息相關的有趣故事，作者自身經歷也融入著作中。
活在香港：民生與房屋
1910年位於灣仔的一條船街，華人和洋人集處的一個地方，以前這條街的盡頭（皇后大道東與船街之間）有家很有名的麵包店，1857年的「毒麵包案」就是與這裏有關。在這條街的人都擔起洋傘，在那個年代，人們通常擔油紙傘，說明這是華洋共處之地。
在1976-1977年，上環發興街有一棟唐樓，舊樓單位反映香港以前已經有「劏房」。一棟樓裏面住了40、50人，還養了狗，當時覺得匪夷所思。唐樓分間了不同閣樓，人們要靠木樓梯上上落落，不少頑皮的小孩從高處墜下，但仍然沒事發生一樣。以前的唐樓基本上沒有廁所，廚房兼廁所、浴室功能，廚房除了放滿爐灶，還會儲水和存放一個「塔」，這個塔是存放一天的糞便，到了晚上會有清糞大嬸來「倒塔」。我們從前住在這些唐樓，每晚11、12點會有人負責開門給清糞大嬸進來清理，她會在街上大叫「倒塔」，廣東話有句諺語：「倒塔咁早」就是這樣來的。
漁村生活：鹹魚青菜 人人都愛
以前香港最主要的漁村，一個是香港仔，另一個是筲箕灣，還有其他在新界以及油麻地避風塘。油麻地的八文樓大廈到今時的櫻桃街是油麻地避風塘，那時有很多船泊在那兒，岸邊就叫渡船街。另一個就是筲箕灣，英文名叫「愛秩序灣」，但因為海灣形狀像「筲箕」才叫筲箕灣。
以前漁村有很多艇屋，現時要到在大澳才能看到。當時艇屋的環境很惡劣的，很多小孩子跌下去就會淹死。漁民會出去捕魚，沒有冷藏設備，所以要醃成鹹魚保存。香港60年代，每家每戶都吃得到鹹魚青菜在，鹹魚在香港是普遍的。現在市面上，我見過有鹹魚賣1,000元1斤，是完全想像不到的。
小時候，醃石斑頭來煲湯很好喝，那時的石斑是海斑不是養斑。1960年，因為據聞鹹魚和鼻咽癌有關，鹹魚不那麼受歡迎了。「鹹魚欄」在1880年代開始，以前「鹹魚欄」不在香港，而是在內地的陳村，後來有一場颶風使船隻不能回到陳村，要在香港停泊，他們發現鹹魚在香港的德輔道西大受歡迎，於是留了下來，形成了今時今日的「鹹魚欄」。20世紀初，「鹹魚欄」演變成海味街，除了鹹魚還會賣乾貨，現在賣海味為主導。當時冬蟲草只是15塊一斤，難以想像今天的冬蟲草以天價發售。
九龍寨城：「三不管」地帶
1898年根據《展拓香港界址專條》把九龍租借給外國人，由1898年7月1日起，年期為99年。這個地區本來容許中國的軍隊和官員駐紮，後來英國人違約，不讓他們住在這裏，形成了「三不管」地帶。很多時候，有些英國人做得過火，中國還是會出聲的，但是有時鞭長莫及都無可奈何。最明顯是50年代，1953-1954年單是戲院都有20間，比如龍城、龍華、龍門等，上演色情電影，門口貼着一張紙「一元復始，萬象更新」。
當時的九龍寨城「雞鴉狗，黃賭毒」都有，當時我有些的長輩說：「到九龍城吃狗肉」，不過表面上是「三不管」，實際上很多香港警察都會進去，有一隊叫「龍城隊」常進去巡邏。如果有人得罪警察，警察很容易就捉弄他們，比如抽起人們手上的牌，踢翻賭桌等。當時九龍寨城出現冒牌牙醫、冒牌醫生，興建樓房不需工務局批准，電線可以互搭，偷電情況常有發生。1987年，中英政府決定把「三不管」地帶拆掉，於是建成九龍寨城公園。
調景嶺：安置國民黨軍人
1949年後，從內地湧入很多國民黨軍人，早期他們住在東華醫院附近空地居住，後來搬去「一別亭」。1950年，港英政府安置他們搬入安排調景嶺，除了自願移民到台灣的軍人，其餘的很多都住在調景嶺，最高峰有超過一萬人住在那裏。每年到了雙十節，到處都插滿青天白日旗。調景嶺以前叫Rennie’s Mill Village，現在叫Tiu Keng Leng。Rennie’s Mill Village這個名字源自1905-1908年的一間倫尼麵粉廠，後來這間麵粉廠破產了，它的主人Rennie也自殺死了。
攤販：「埋嚟睇埋嚟揀」
1941年12月8日，九龍淪陷。當時香港物資短短，很多人賣掉家當，把家中值錢的東西放在街上擺賣，差不多由中環街市擺放到皇后大道中，甚至去到高陞戲院，這些人包括當時著名的粵劇名伶，他們把家當賣掉，為逃難作準備。和平後也發生同樣的情況，當時的軍票已一文不值。
1927年政府把攤販正式管制，早期分「大排」和「小排」——「大排」是指有天幕，而「小排」則沒有。1947年再分為五種，包括報紙檔也是攤販之一，有些攤販到船上做生意也要領牌。當中最著名的攤檔是補鞋，現時的中環街市對面的吉士笠街也有幾檔補鞋。最早可以追溯到1850年，當時的港督Bonham都會幫襯補鞋。
廣東話有形容「擦鞋仔」，原來最早記載在1927年，警務處長讓流浪街童到警察學校讀書，在街頭巷尾以擦鞋維生，收取幾毫子。他們需要扣除所賺的錢，除了生活吃飯，其餘的錢都要由警察「保管」，因此有些「擦鞋仔」選擇離開。
1930年大排擋有天幕，到1947年政府有了規範，以前人們很喜歡踎在大排檔的凳子，早期規定一張長條凳前面應該要放三張凳子，和平後規定放兩張摺臺，另外每張摺臺放四張摺凳。大排檔早期規定需要流動，因此它們都會有四個輪子。
玩樂與哀悼：娛樂節慶、紅白儀式
有些出殯行列單單是出行都有一個小時，試想像當時的情景，十幾二十個銀樂隊，每隊有十幾個人，一出動就佔據了半條馬路，整個儀式下來需要花費的時間也多。也不難看到一條隊伍中會有警察，「特務警察」原來可以出租的，用來做前驅「打頭陣」，不同的警察收取的租費也不同，以華人警察最便宜，印籍警察一小時六三毫多，華人警察一個小時只收三毫多。銀樂隊也會出現在喜事中，那時會用大紅花橋接新娘，和平後坐的是摩登花橋，也就是汽車。
不得不提到萬國殯儀館，今天位於紅磡的屬第三代，由東華醫院管理。以前的萬國殯儀館於謝斐道，可謂「蘇絲黃的世界」，是華人娼妓的集中地，夜夜笙歌，殯儀館在這附近的紅燈區之中可真是返璞歸真。（現場觀眾笑）
當時有很多名人在這裏出殯，包括杜月笙。1960年左右，萬國殯儀館改建為東城戲院，都市傳說由此而生。據聞有女士曾經在廁所補妝遇到鬼，造成後來有女士去廁所時，外面都會有護花使者在等待。
1842年開始8點以後出門須帶燈籠和夜行執照（night visa），燈籠必須點起火，所以有稱為「夜燈，夜照」。去到1896年中環填海，為了慶祝維多利亞女王登位六十周年，建了皇后像廣場。當時有很多中國人希望透過英王大慶提出放寬夜行執照，但當時的港督威廉．羅便臣沒有答應。一年後，慶祝維多利亞女王登位六十周年才放寬。當時大少會邀請妓女到酒樓唱戲，可是她們沒有燈籠和夜行執照，如果捉到會受懲罰，當時他們帶到華界地龍，即是界限街以北的地方。這條苛例到了1897年才取消。
川流不息的繁華：商貿
當時皇后戲院再落一層就是夏蕙夜總會，屬於陸海通公司經營，公司旗下還有兩間夜總會很有名，一間叫「仙掌」，一間叫「甘露」，就在六國飯店（後來改為六國酒店）。聽說站在這個門口，可以檢閱香港最摩登最美麗的女士。我相信今時今日同樣情況，由這裏步行至蘭桂坊的女士，風采依舊。
附近有戲院里，皇后戲院的前身香港映畫戲院，落成之後上映了《錦繡華堂》，後來上映了著名的《蘇絲黃的世界》，還有有名的勝利大藥房、德健汽水公司和商務印書館，都是中環最繁盛的地方。
鄭寶鴻簡介：
明信片、錢幣、郵票、舊照片及文獻票據等收藏家；現為香港歷史博物館、香港文化博物館及香港大學美術博物館名譽顧問；香港錢幣研究會副會長兼義務秘書、香港郵票錢幣商會副會長以及香港收藏家協會名譽顧問。
