小國荷蘭僅次於美國的第二大糧食出口國。荷蘭這個新崛起的農業巨人，正在改變我們的耕作方式。
以產值來說，荷蘭是世界第一大馬鈴薯和洋蔥出口國，也是世界第二大蔬菜出口國。全球交易的蔬菜種子有超過三分之一來自荷蘭。
在荷蘭與比利時交界處附近的一片馬鈴薯田，荷蘭農夫雅可布·方登柏恩坐在一臺巨型收割機的駕駛艙裏，面前的儀表板足可媲美聯邦星艦企業號的規格。
「精準農業」的威力：低成本，高效益
他從高於地面3公尺的座位上監控兩台遙控機具——在田裏移動的無人駕駛曳引機和在空中的四軸飛行器——它們提供了詳細的土壤化學成分、含水量、養分以及成長數據，並且能夠測量每株植物的生長進度，細微到每一顆馬鈴薯都包含在內。方登柏恩的生產數字讓人見識到這種所謂「精準農業」的威力。全球馬鈴薯的平均產率是每公頃大約20公噸，而方登柏恩的田地每公頃則可穩定地產出超過47公噸。
如果我們知道這張收支平衡表的另一端投入了多少資源，就會更加對這個高產率表現感到不可思議。將近20年前，荷蘭全國農民承諾要經營永續農業，他們喊出的口號是：「用一半的資源生產兩倍的糧食。」自2000年起，方登柏恩和許多其他農民已經將種植主要作物的需水量減少高達90%。他們已幾乎完全停止在溫室植物上施用化學殺蟲劑；而且從2009年起，荷蘭禽類及牲畜養殖者也已將抗生素用量減少高達60%。
小國荷蘭已經成為農業大國─儘管可用土地只有其他國家的一小部分，但是以產值計算，它卻是僅次於美國的全球第二大糧食出口國。
本文摘自《國家地理》雜誌9月號，本社獲作者授權發表。
