我有兩種不良嗜好，一是賭波，二是賭馬，總覺得「睇波唔賭波，睇嚟幹什麼？」，很難激情地投入賽事。自小愛看足球比賽，當年從評述員口中學會很多足球比賽規則細節，哪球員控球技術了得、哪個懂得走位配合、誰是隊中靈魂，領隊教練戰術調動得宜，就是一場球賽勝負關鍵。還有球場內第23人──球證先生是否公平執法，以及雙方入球的運氣。
說到香港賽馬賭博可說是全球最大投注彩池，投注花樣百出。賽馬當然要有優秀良駒才行，但騎師和練馬師是重點環節，兩者配合不妥便會嚴重影響賽果名次，好此道的投注者往往被很多煙幕所蒙蔽，輸多贏少。
其實兩種賭博遊戲要提升中彩機會只得一種法寶，就是切忌羊群心態，盲目跟風。因人多跟注，賠率便低水，贏輸各一次你都是輸家，特別是足球彩，莊家與你對賭的，他也是開盤者，抽的佣金又高。不要太複雜解說，想想每隊足球弱旅領隊都會細心了解過強隊的死穴，着力針對箝制以擊敗王者為榮！
共享共嘗：黑椒粒鮮菌炒鴕鳥柳
今天和大家分享的菜餚是黑椒粒鮮菌炒鴕鳥柳。
材料︰鴕鳥柳6両（切片）、鮮雞脾菇2両（切厚片）、鮮冬菇1両（1開2）、秀珍菇1両、尖椒角1隻、蒜片1茶匙、雞蛋白1隻。
調料︰黑椒粗粒1茶匙、海鹽半茶匙、乾生粉1茶匙、生抽1茶匙、蠔油1湯匙、生油2湯匙、生粉芡1湯匙、紹酒2湯匙、薑汁酒1湯匙。
做法︰鴕鳥柳片洗過瀝乾，醃上生抽、薑汁酒後，再加上雞蛋白、生粉備用。炒鑊燒暖注清水1碗，添入海鹽、薑汁酒和生油半湯匙，燒滾後放入鮮雞脾菇片、冬菇、秀珍菇汆水後撈出。炒鑊再燒熱注生油1湯匙，放入鴕鳥柳炒至半熟剷出。原鑊注生油半湯匙下尖椒、蒜、黑椒粒炒香，放回各種鮮菌略炒，即下半熟鴕鳥柳炒過後調入蠔油炒透，加生粉芡及灒過紹酒，便可上碟奉客。
基哥Tips︰鴕鳥肉我選擇南非產地的，以黑椒、尖椒配搭各鮮菇菌非常美味，可以一試。
原刊於《晴報》，本社獲作者修繕後授權轉載。
