百合科植物黃精的根莖蘊含豐富的黏液質、澱粉、多糖類及生物碱等物質，是抗衰老、提高免疫力的佳品。黃精味甘性平，入肺、脾、腎經，具有養陰潤肺、補脾益氣、滋腎填精、強筋骨的功效，能治療虛損寒熱、肺癆咳血、病後弱食少、筋骨軟弱、風濕疼痛及風癩癬疾等。
據現代藥理研究，黃精有抗菌作用，尤其是對結核桿菌及真菌有顯著的效果，同時又有降血壓作用。它既有抗菌之功，有補益之效，抑邪又扶正。中醫婦科泰斗羅元愷教授曾以黃精為主藥，配伍其他有抗結核菌的中藥，治療子宮內膜結核之月經量少或閉經，效果良好。
助人度凶年的藥材
黃精始載於東漢末年《名醫別錄》：「其味甘，性平，無毒。主補中益氣，除風濕，安五臟。久服輕身、延年、不饑」。李時珍曰︰「仙家以為芝草之類，以其得坤土之精粹，故謂之黃精。」南北朝著名醫藥學家陶弘景稱它為「仙人餘糧」。因黃精可嚼而食飽腹，因此古籍上說它可助人度凶年，當遇上災荒沒有收成，用黃精當食物吃充飢渡過饑荒之年。唐代詩聖杜甫對黃精益壽之功讚譽有加：「掃除白髮黃精在，君看他年冰雪容」，意指食用黃精可令人膚色紅潤、皮膚光滑、鬚髮黑亮。
黃精被列為中藥材的上品。生黃精有麻味，雖然無毒，但會刺激咽喉，因此，食用或臨床應用前要對黃精進行適當的加工炮製，最常用的是九蒸九曬法，或用黃酒製成酒黃精。
藥食同源的滋補藥品
在很多中藥名方中，黃精都是作為一種能滋補身體的良藥，對延緩衰老，改善頭暈眼花、腰膝酸軟、鬚髮早白等症狀有一定療效。黃精也是一味藥食同源的滋補藥品，例如黃精燉肉、燉雞、浸泡藥酒等。黃精與山藥配伍，黃精善於補脾益氣，山藥善益氣養陰，兩藥配伍，可增強健脾、益氣、養陰的作用，適用調治於脾胃虛弱、體倦乏力等症狀。黃精與枸杞子配伍，黃精長於滋陰潤肺，枸杞子善於滋腎益精，兩藥配伍，可增強補虛潤肺，滋補肝腎的作用。
黃精燉排骨製法
材料：排骨200克、酒黃精50克、陳皮1角
煮法：排骨斬件洗淨氽水後備用，黃精及陳皮洗淨，把已汆水的排骨、黃精和陳皮放入瓦煲內（若無瓦煲，用不繡鋼煲亦可），加清水1500毫升，加上蓋子，用大火煲滾後，轉細火煮1小時即可享用。因酒黃味道濃鬱，排骨會吸收其味道而口感甘香微鹹，因此可先試試煮好的肉湯味道如何，若已夠濃味，則毋須再加鹽調味。
此湯能滋補五臟、填精益髓、烏髮美顏，是秋冬補而不燥的美容佳品。唯黃精雖好，也並非適合所有人群。因黃精性質黏膩，容易助濕滯氣，因此胃脹便溏或服食後腹脹滿者不宜服用。
