2020年7月夥拍友好班哥、廚藝徒弟家權籌劃了一個網上節目，專教烹調餸餚為題材，把懂得的廚藝即場展示公開表白，瞬眼間已做了40個菜式，說多不多，算是個新嘗試。
雖是由我做煮場出手，但當班哥覺得技癢有好煮意，也挺身下廚耍樂一番，把他西廚本業調教成融和菜系。例如有一次班哥將鮮花蟹肉調橙酒火腿絲配橙肉藏入鮮橙內，上層還以大閘蟹粉蓋上，色香味齊是神來之筆。班哥當知白松露菌正合季節，馬上拉隊到他高徒、用心良廚Addy私房店內，做了隔水炒蛋白松露，和田雞腿白松露意大利飯，而且當造的白松露還是即日從意大利到店做餚，鮮香無比，不惜功本令人咋舌。
我也出動人情牌，拉了潮味居主理人宋炎坤名廚，為節目立時烹製潮汕名菜普寧豆醬雞及蘿蔔灌漿的秘藝公諸於世，也趁機了解中西兩大名師的烹調心得，從而獲益，着實不少。
說到廚藝徒弟梁家權，其實節目是他構思的，當初遊說班哥和我，大條道理說可把烹煮過程留作後世為鑑，真是偉大，但他只是用手機拍攝，冇打燈、冇化粧，只是說每集要穿上不同的私人衣物上鏡，可想而知來個低成本製作，發發白日夢，比當年的七日鮮粵語殘片《兩傻遊地獄》差不多。喔！我們的節目名是《三佬食經》，有空可捧吓場！
共享共嘗：燒焗牛筒骨
今次和大家分享菜餚是燒焗牛筒骨。
材料︰鮮牛筒骨（5吋長）4條、洋蔥1個（1開4）、蔥8棵、芫荽6棵、白胡椒20粒、香葉3片
調料︰海鹽1湯匙、紹酒2湯匙
做法︰牛筒骨放上焗盤，灑入海鹽，鋪上洋蔥、青蔥、芫荽、白胡椒粒、香葉，放入預熱130度焗爐內，焗15分鐘後反轉另一面焗10分鐘，拉出灑上紹酒稍焗20秒，便可放上盛碟奉客。
基哥Tips︰牛筒骨要先鋸去兩頭的骹骨，因為食味是牛筒內的骨髓，不然食之無味棄之可惜。要食牛筒骨髓是必用小陶匙挖出，切勿以吸管吮出，因為骨髓燙熱會令嘴部受傷。西餐做法是把牛筒骨長形鋸破成兩半，再加入香料燒焗，但沒有原條燒制的香滑豐厚味。
原刊於《晴報》，內文經作者修改後授權本社轉載。
