今屆東京奧運，香港在花劍比賽由張家朗奪金和泳手何詩蓓兩奪個人游泳銀牌，向正在放暑假的學生們發放出強勁的正能量，香港市民也盡吐疫情悶氣，開開心心地大談兩位奪金銀獎牌男女選手的事跡。我也是早上起來便守在電視機旁細看直播賽事。今次東奧賽事由政府撒下金錢買了轉播權，由3家電視台免費直播給市民觀看，是多年來政府唯一做對的事，增加了不少凝聚力，好過虛幻的宣傳口號。
很多正在成長的兒童備受奧運健兒堅強的比賽過程吸引，叫喊着要學習奧運選手，去參加游水、練劍、練單車及其他項目，不少父母更樂意子女投身體育界。這個奧運會電視台播放期間，各台都請出相應運動項目的幕後教練團隊，來專業分析細節。最令我可深層次了解的游泳訓練過程，是怎樣把一位年紀只有4歲、可愛的何詩蓓，由開始陪家姐到泳池練水，才發現她的天分，及後引導到成為非常勤力和服從的健將。
如果今天想孩子入體育界的父母，要忍耐得把子女交由學院導師悉心調教，成材不是3、4年間的事，有可能10年、8年後也未必成為出賽選手，因為過程中會受傷以致不能繼續下去，你們能承受嗎？還要在學習中不停鼓勵，讓子女排除放棄念頭，強化他們身心。孩子有夢想，就隨他們敢夢，敢拼，不退縮，堅持不易放棄，能通過後，下一個奧運金牌選手，就是耀眼的香港人！
共享共嘗：鐵鑄鍋精煮東星斑
今次和大家分享的菜餚是鐵鑄鍋精煮東星斑。
材料︰活東星斑1條（約1斤）、大蜆8隻、生鹹蛋（連白）1隻、薑8片、蔥10段、白胡椒10粒、鮮腐竹10段、芫荽1棵。
調料︰海鹽1/4茶匙、紹酒1湯匙、麻油半茶匙。
做法︰東星斑打鱗，去除內臟，洗淨，吸乾水份，魚腔內塗上海鹽。鹹蛋黃拍開成8份，芫荽連頭分2段。鐵鑄鍋注清水2碗燒滾，下薑片、白胡椒後放入東星斑煮5分鐘，加入大蜆、鮮腐竹、蔥段，慢火煮3分鐘，過程中不斷用湯羹把湯水淋在魚身上，後放入紹酒、麻油、鹹蛋、芫荽再煮2分鐘封蓋，便可原個鐵鑄鍋上桌奉客。
基哥Tips︰鐵鑄鍋燒燙封蓋就要小心，把手因連着鍋蓋都非常燙熱，要以隔熱手套拿上。這道精煮魚材料有鹹蛋，所以放鹽要大大減少。
原刊於《晴報》，本文經作者修繕後授權轉載。
