撥開烏雲見朗月 藍蟹煮白蜆

最受新冠疫情打擊的飲食業,就連涉及的周邊行業也深受影響,例如肉食、蔬果、清潔(洗衣服及枱布)、酒類供應商等。盼望疫情盡快過去,早日抹開雲霧,重見朗月。今回奉上的共享共嘗菜式是藍蟹煮白蜆,不妨一試。

當初香港爆發新冠肺炎疫情時,市民從各方搶購口罩和其他防疫用品,繼後更搶購各類食糧,招來世界各地引為話柄,有人更嘲諷港人慌張無知。現今反過來,亞洲其他一些地區、歐洲及北美洲都有大量人士感染新冠肺炎,每個地方都有人做出當日港人的同樣行為,去搶購各類物品,更有過之而無不及,一點也沒有從港人的先例汲取教訓,可見原來到處楊梅一樣花,還比我們更狂態,但是卻沒有學習我們堅持戴口罩外出的紀律性,不少西方人更依舊作出握手、擁抱、親面等禮儀,導致不論皇室成員、政要紛紛中招,實在是累己累人,令疲情幾近失控。

最飽受打擊的飲食業,就連涉及的周邊行業都深受影響,例如肉食、蔬果、清潔(洗衣服及枱布)、酒類供應商等等。有一個實例可反映慘況,有一間粉麵廠原本每月供應飲宴最後奉上的湯伊麵,就能養活全廠80名員工的薪酬,但在實施禁聚令下,哪有人家會大排筵席,這就慘情了。盼望疫情盡快過去,早日出現零感染,撥開雲霧,重見朗月。

共享共嘗藍蟹煮白蜆

今回共享共嘗菜為藍蟹煮白蜆。

材料:海藍蟹兩隻(斬件),白蜆一斤,薑8片,蔥2株(一開四)。

調料:生油1湯匙,海鹽半茶匙,魚露1湯匙,胡椒粉半茶匙,白葡萄酒2湯匙。

做法:白蜆用滾水煮開口,沖洗後備用。砂鍋燒暖注入生油,下薑片、蔥段。爆香注清水燒滾放入蟹件、胡椒粉、海鹽,封蓋4分鐘後打開,加入白蜆、魚露煮1分鐘,灑上白葡萄酒便可食用。

李文基