每天吃中式飯餸，飯碗筷子不可少，可說是中國人最有飲食智慧的一種表現。父母輩圍在一起吃飯，從小便循循善誘，教導我們怎樣拿筷子夾餸菜的規矩，以及善用技巧；香港一家知名連鎖麵店，店內牆飾用上一萬幾千雙筷子作特色標記。不少中國人送禮給外國朋友，拿筷子作小禮物，收禮者受落。有些日本人用手握着筷子插在食物上，吃米飯是整糰放入口中，可能是飯糰黏口方便，沒必要扒進嘴裏，但韓國人用金屬筷子又幼又尖，真不方便。
前天到一家新派高級中式私房菜晚膳，裝修清雅，可是一坐下來，看見餐桌上幼幼尖尖的兩雙木筷子，大感不解，眉頭一皺，請侍應生換粗大一點的木筷給我，如果沒有就去廚房拿竹筷來用餐算了。心想這跟卡片上字體細小、留白過多的情況差不多，都是擾人不利己的玩意。
共享共嘗：青瓜苗炒鳳尾蝦
今次和大家分享的菜餚是青瓜苗炒鳳尾蝦。
材料︰青瓜苗3両、小海蝦10隻（剪頭、留尾、除殼）、薑10小片、乾蔥碎。
調料︰海鹽半茶匙、生油2湯匙、蠔油1茶匙、生抽1茶匙、薑汁酒1湯匙、生粉芡半湯匙、紹酒2湯匙、胡椒粉少許。
做法︰小海蝦在背鎅開，除去蝦腸成鳳尾蝦。炒鑊燒暖後注生油1湯匙，下鳳尾蝦略炒後撈出。原鑊燒熱注生油1湯匙，下薑片、乾蔥拌過，放入青瓜苗、海鹽、薑汁酒炒過，加入鳳尾蝦、生抽、蠔油、胡椒粉炒透，勾上生粉芡，灒上紹酒在鑊邊炒勻便可上碟食用。
基哥Tips︰青瓜苗是溫室產物，生拌橄欖油、黑醋做沙律也可，炒海產、肉類，清爽可口，但產期短不可多得。
原刊於《晴報》，本社獲作者修繕後授權轉載。
