早前寫了篇生滾泥鯭粥，引來讀者朋友思念小時候，上學前坐在大牌檔吃碗白果粥、油條，粥碗上飄來的米香到今天還深深不忘，問是否現在的白米比不過從前，我答也有關係。
想當年每每在寒冷清晨上學前，坐在清真排檔高橋凳上的小木凳，叫碗白果粥、軟齋麵筋加2條白腸粉澆上素汁，一邊吃身體一邊溫暖起來，吃飽時全身透熱，真是妙品。
到了讀上夜中學，每晚9時半下課，路過當年的羅素街（現址銅鑼灣時代廣場），電車廠外的高牆下排滿是各式的大牌檔，有賣粥品油器、糖水檔、咖啡奶茶多士，也有生滾豬雜、鮮牛片粥，晚市最早開的潮式打冷，還有晚飯宵夜炒小菜等。
當年我的消費能力只可光顧碎牛豬紅粥加碟炸兩已是豐富的晚餐，不然就來碗米王、一條油炸鬼就當一餐，但吃飽飽很滿足，回家洗澡後倒頭便一睡到天明。
在今天要吃碗真味有料粥真太難了，就算打出名店老字號，吃下去粥底材料都細緻鮮味，但不知何因，總是濃濃的下價味精，把之前功底食材完全破壞，但還是不死心，久不久便去試試他們有否改變但無計！經長時間下要認命了，它不是我杯茶。
共享共嘗：粥油浸豬雜
今次和大家分享菜餚是粥油浸豬雜。
材料︰粥油2碗、豬心10片、豬肝4件、熟豬肚6件、豬腰4件、熟豬粉腸4段、薑4片、蔥6度。
調料︰海鹽1茶匙、胡椒粉1/4茶匙、薑汁1湯匙、熟生油1茶匙。
做法︰粥窩倒入粥油燒暖，下薑片、薑汁、海鹽後放入豬肚、豬粉腸，煮滾，再放入豬心、豬潤、豬腰煮1分鐘（當中不要攪動），再調入胡椒粉、熟生油、蔥度，略為轉動便可撈出，放入盛碟便可食用。
基哥Tips︰粥油其實每次大量煲成粥後最上面一層稀粥，是上一代老人家獻給體質孱弱的兒孫、媳婦們，因易消化、易吸收的恩物。
原刊於《晴報》，本社獲作者授權修繕後轉載。
