老生常談，天有不測之風雲，就發生在10月9日的周末及後周三，來了兩個秋颱，一名為「獅子山」，另一是「圓規」，都是不常見。在10月中，才刮起颱風「獅子山」，也巧合來勢中夾入了北方的季候風，引發黑雨及颶風襲港。事隔兩天來的是個颱風「圓規」，同樣也是季候風。雙颱齊來到訪真是「福無雙至，禍不單行」，幸好香港還是行地運，危險中沒有造成大災難，但是香港的天文台就給兩個秋颱連環打了兩巴掌。
先說是「獅子山」颱風會在中午後1、2小時會離港，到時改掛3號波，誰知延後到午夜4時20分才除下8號風球。我等營運飲食業者聽天文台說下午就除下8號風球，而且當日早已有食客訂好宴筵，當然叫員工午後回店準備晚宴工作。
那知各人已備好晚市菜餚，風球還未除下，宴請的主家紛紛說親友害怕有意外，未能出席，他們便要求取消酒席。如此事例令業界損失不少！還令上班員工找公車來回，造成吃不消的情境。高高在上的天文台官員，那知民間困苦？還好在大眾、網媒圍攻下，讓他們蒙羞，為我等出一口氣。
忽發奇想，如果有一天任由我選擇當上天文台台長或是做寫賽馬貼士評論員，二話不說決選後者，因為貼出馬匹輸掉了，下次還可夸夸其談，大條道理，只要死不要面，是沒有人會記起前事的。如果有的，也可擔任明燈，讓投注者知道不下注我所推介的就是了！
共享共嘗：無水清燉甲魚
今次和大家享菜餚是無水清燉甲魚。
材料︰野生甲魚（水魚）1隻約2斤（劏好洗淨斬件）、陳皮1個（浸濕）、拍薑2両、白胡椒20粒。
調料︰海鹽1茶匙、紹酒1湯匙。
做法︰把斬件甲魚拖過熱水，洗刷外殼皮膜後再沖洗一遍，瀝乾撈勻海鹽。深盤放入陳皮、拍薑和甲魚後，灑上白胡椒粒，放入蒸爐裏先燉2小時，後再灑上紹酒蒸1小時便可取出奉客。
基哥Tips︰說明是無水燉所以不用添入水份，經過3小時清燉後甲魚的汁液便成黏口的滋補妙品，女性的美容佳餚，國內北方人稱甲魚，就是廣府人的水魚也。
原刊於《晴報》，本文經作者修繕後授權轉載。
