北京冬奧已展開了10多天，各項比賽爭逐過程都十分激烈，爭取更快、更高、更強是參賽健兒的夢想，也展現了奧運參與者通過比賽令世人更團結，互相關懷、公平競爭。
但使我魂牽夢縈的是簡約開幕禮中其中一個環節，就是以希臘語清唱的44位小孩，他們來自剛脫貧的河北省阜平大山裏的馬蘭花兒童合唱團，年齡只有5至11歲。他們平日在大山裏的馬蘭小學上課，從未到過北京，也不懂希臘語文，演唱時在沒有伴樂卻能唱出空靈的天籟之聲，令人感動閃淚。
原來阜平鎮大山區20年前孩子們從未接觸過音樂，後來偶然由一位小時候在山區生活過3年的鄧小嵐女士，在退休後一步一腳印培育出來（當然今天已有多位來自北京的有心人去當義工）。
2022年北京冬奧主題為讓普通百姓、工人、各民族走上世界舞台，實踐簡約、綠色環保的精采開幕禮，穿上虎頭布鞋、頭戴雙耳虎頭帽的44位泥土味小孩，在舞台上清唱雋永的希臘語奧林匹克會歌，跟隨着會旗徐徐升起，令自信的中華民族復興毋須華麗包裝，展現精簡魅力，更為脫貧的山區小孩步上平坦大道而歡呼！
共享共嘗：南乳粗齋
今次和大家分享菜餚是南乳粗齋。
材料：水發雲耳（鼠耳）20朵、冬筍15片、鮮草菇10粒（開二）、珍珠筍5件、蘑菇（白菌）10粒（開二）、豆卜5個（開二）、金針20條（浸洗過）、粉絲（浸過剪短）、鮮枝竹8段、甜竹10片（炸過）、熟冬菇10隻（開二）、津菜葉20小片、薑6小片。
調料：南乳2湯匙、海鹽半茶匙、生抽1湯匙、素蠔油1湯匙、麻油半茶匙、生油1湯匙。
做法：深鍋注清水1碗下海鹽燒滾，先放入甜竹、冬筍片、鮮草菇、珍珠筍、蘑菇、豆卜、鮮枝竹、雲耳煮1分鐘，撈出隔去水份。炒鑊燒熱注生油下薑片、南乳略炒，放回煮過的素料，煮2分鐘再下素蠔油、麻油、生抽炒過，加清水5湯匙後，下津菜葉、熟冬菇煮1分鐘，再下短粉絲拌勻，便可上碟食用。
基哥Tips：津菜葉切2吋長，但不用汆水，短粉絲一定要最後放入，是怕煮久會發脹冇口感，此素齋菜可一次性多煮些，分多次食用，食味更香濃。
原刊於《晴報》，本社獲作者授權修繕後轉載。
