粥麵檔的甜品廚師跟我說，近來下單訂購煮綠豆沙糖水的主要材料──臭草經常缺貨。廚師自己到街市去，要25元才買到1兩，令我大為詫異，即是400元才可以買得1斤，立刻找供貨商去了解。
他說因為內地種植的農地，不是連月乾旱，就是暴雨連天，要耕種的農民都不好受，怎會有收成？供貨商說千辛萬苦僅找來1斤臭草運港，本想給我這個老顧客分配8兩，奈何追貨的食肆多達20家，只可先給4兩，暫時頂檔，待日後有貨再供應！
天災人禍，最快有感應的就是飲食業。無論是失收或物流阻滯，受害者當中，肯定飲食界先當殃。剛從傳媒知悉新加坡總理李顯龍先生在該國國慶日對國民發表講話，表示俄烏戰事及中美在台灣問題上各自表述，令他擔憂未來30年都不好過，世界各國經濟不會好，地域紛爭不休，很難回到自由旅遊，國度和平共處的日子了。
共享共嘗：鳳梨泡菜炒煙鴨胸
今天和大家分享的是鳳梨泡菜炒煙鴨胸。
材料︰鮮菠蘿（去皮切厚件）12片、韓國泡菜段4両、煙燻鴨胸12片、蔥10段、乾蔥碎1茶匙。
調料︰生油2湯匙、生抽1茶匙、麻油1茶匙、海鹽半茶匙、紹酒2湯匙。
做法︰鑊燒熱注生油1湯匙，放入鴨胸片煎香兩面撈出。原鑊注生油半湯匙，燒暖後下菠蘿片、海鹽炒過撈出。原鑊再注生油半湯匙，下蔥、乾蔥碎炒過，放入泡菜拌勻，再下鴨胸片、菠蘿片炒透，加生抽、麻油再炒後，灒紹酒便可上碟。
基哥Tips︰之前用過蘋果片炒泡菜作餚，今天適逢盛夏試試配鮮菠蘿片炒煙燻鴨胸作嘗新，看看大家喜愛與否！
原刊於《晴報》，本社獲作者修繕後授權轉載。
