如果在家裏吃飯，我都會在飯裏放進一小盒份量的納豆。這是在日本生活時學來的養生良方之一。納豆是用大豆發酵而成的豆製食品。營養專家認為豆類發酵後營養更豐富。大豆含有豐富的蛋白質，經過發酵後部分的蛋白質被分解，更易於被人體吸收。此外，大豆幾乎不含維他命B12，一經發酵後，當中的維他命B12竟然大量地增加了。維他命B12又名鈷胺素，蔬菜中含量很少，納豆中含量豐富。
維他命B12益處多
它能預防貧血，維護神經系統健康，促進兒童發育成長，增進食欲（在日本，小孩的餐單中必有納豆），使脂肪、碳水化合物、蛋白質被身體適當地吸收、利用。能消除煩躁不安，集中注意力，增強記憶及平衡感。對於上了年紀的人、經常喝酒的人、孕婦、哺乳期婦女適量地補充維他命B12是很重要的。一旦缺乏維他命B12，會出現記憶減退、癡呆、貧血、頭痛等現象。
原刊於《頭條日報》，本社獲作者授權轉載。
