百無聊賴，隨手按動電視節目選看舊影片，畫面顯現一個無厘頭片段，說是一個從成功創作街頭藝術的大師，已沒法有靈感突破過去的成就，忽然來了一個奇想，就是以舊日寒冬日子要買一張新棉被，由打棉胎師傅擔着竹器彈打棉花過程，演變成音樂創作即興發揮，因而令我想起如今已消失的兒時東西。
如在登龍街整條巷尾街頭都傳來吵耳的打鐵鑊聲，到荷李活道文武廟一帶有《華僑日報》社址，隔壁是一所學校，石階走下去是嚤囉街專賣夜冷舊物，尋寶人士的天堂。石階旁有一店舖半間舖是賣香煙、汽水，另一邊賣本地釀製的白米酒。
此地有不少苦力，早上吃過茶點，「飲番二両」後才去當體力勞動，擔抬重物幹活。鄰舖是賣涼茶，站着快飲，午後進店飲用多了，有的來聽電台播武俠英雄故事，順便飲碗涼茶。
傍晚入夜更精采，街坊群眾來看麗的映聲播放黑白電視節目，涼茶店分段收費，成為營業重點收入。再走遠幾間店，有的是執字粒印刷名片、喜帖工場，又有賣壽板棺材店，因走上一兩條街便是東華義莊及醫院、殯儀館了，怪不得有很多拿着竹擔、麻繩，肩膊搭着白毛巾，裸着上身的苦力在遊走街頭。
共享共嘗──手撕肥雞煮津菜
今天和大家分享的菜餚是手撕肥雞煮津菜。
材料︰肥光雞1隻（約2斤半）、津菜1棵（約1斤）、薑3両、蔥4棵、乾蔥頭3粒、香葉4片。
調料︰海鹽3茶匙、紹酒3湯匙、生抽1湯匙、麻油1茶匙。
做法︰肥光雞洗淨吊乾水份，內外塗上3茶匙海鹽，把薑、乾蔥頭拍碎，青蔥切成3段，香葉放在雞內腔及雞翼、髀內側，醃上小半時後放入蒸鍋封蓋蒸25分鐘後取出放涼，用手撕出雞肉（連皮），雞汁、雞骨架備用。津菜切1吋長，炒鑊燒暖倒入雞汁、雞骨架，下津菜煮3分鐘，取出雞骨架，放入手撕雞肉煮滾加入生抽、紹酒、麻油兜勻連汁上碟奉客。
基哥Tips︰有味肥雞撕出大小不一的雞肉不必介意，因已熟透不怕烹調過火，讀者如喜歡可重覆使用蒸雞的薑蔥一起烹煮。
原刊於《晴報》，本社獲作者修繕後授權轉載。
