2023年剛開始便傳來兩位偉人告別我們，一位是天主教榮休教宗本篤十六世，享年95歲，德國裔的他有無比勇氣，5歲立志當神父，經歷當年納粹德國統治，做過二戰逃兵，被盟軍關押入戰俘營，和平後修讀神學，曾任德國大學教師，懂10國語言，1951年才成為神父。令人敬佩的是，他是600年來首位主動宣布退位的教宗。我雖是個無神論者，但對憑着愛去關愛世人的領袖，不論界別都十分敬仰，也曾參觀過位於意大利羅馬市裏的梵蒂岡聖伯多祿大教堂，內裏氛圍令人肅然起敬。
至於第二位離世偉人，就是巴西一代球王比利，享年82歲，他曾到香港在政府大球場表演過，帶着足球在白界邊過關斬將，舞動足球盤扭推進，我當年站在黑白電視旁，看得激動揮拳！憑他個人球技帶領巴西3奪世界盃，把足球運動推向世界，賽事每每有逾億人透過視頻上觀看，成為不論貧富都熱愛的體育節目，球王比利居功至偉。雖然兩位偉人都遠走了，但其事跡會是雁過留聲的好典範！
共享共嘗：炸蠔仔韭菜春卷
今天與大家分享的菜餚是炸蠔仔韭菜春卷。
材料︰鮮蠔仔4両、韭菜粒2両、大地魚粉1茶匙、胡椒粉少許、麻油半茶匙、雞蛋漿1隻、春卷皮10張。
調料︰生油6飯碗、蠔油1湯匙、魚露1茶匙、生粉芡1湯匙。
做法︰蠔仔汆水後用乾布吸乾水份。炒鑊燒暖注1湯匙生油，下韭菜輕炒後下蠔仔再炒，放入蠔油、魚露、大地魚粉和胡椒粉調味，拌過生粉芡，成為餡料放涼。把餡料平均裹在春卷皮上，以蛋漿封好收口邊壓在下方，以燒燙生油輕炸便可食用。
基哥Tips︰當炸春卷時，細看春卷皮一開始轉色便要急急撈出，不然很快便會焦燶過火。更重要吃上時要小心燙傷舌頭，因炸熟的蠔仔餡熱度十足！
原刊於《晴報》，本社獲作者修繕後授權轉載。
