有幸於1986年有機緣展開人生另一頁，就是入職富臨飯店（阿一鮑魚）工作，司職後廚三把手。隨着年月積累經驗，漸漸晉升至掌廚，跟隨楊貫一大師南征北闖，協助他發展中國大地加盟店，實屬職業生涯中的榮耀。雖然箇中苦樂不為人道，但總算上了人生一大課。時間飛逝，當年的團隊拍擋中，很多人已自立門戶，發展出個人事業，但亦有幾位同門仍是追隨楊大師在老店緊守崗位。
我已離開一哥身邊有20年了，但每年都會前往老店拜訪他老人家，或他到我管理的食肆見面閒談，每每令我想起拜別他時曾送我的八字手稿：「品質為先，信譽始立」。當初理解是做餐飲要買些好品質的食材，才能建立信用。經過幾年後才明白，可以放在做人的道理上，要以品格德行來建立他人對你的信任，才能成功。近年很多食客、傳媒朋友常常誇我是阿一首徒，令我一臉尷尬，愧不敢當。事實我只是楊貫一師父門下一名劣徒，也不是他的首位徒弟。還好資深食評家唯靈老師（也是一哥的好友）在報章雜誌上稱我為阿一真徒，說來雖是抬舉了我，但感覺比較踏實，希望朋友及傳媒老友記，還是以唯靈老師對我的稱呼為準，別再扣我帽子了，祈盼！
番茄滑蛋炒蝦球
今回共享共嘗菜式為番茄滑蛋炒蝦球。
材料：番茄2個（去皮），雞蛋3隻，蝦肉10隻（切背），蔥8小段，蛋白1隻。
調料：海鹽半茶匙，魚露1茶匙，生油2湯匙，胡椒粉半茶匙。
做法：番茄切開8件，雞蛋添上魚露及生油半湯匙、胡椒粉拌勻，蝦肉醃上海鹽備用。
炒鑊燒熱注入生油1.5湯匙，下雞蛋漿炒至半熟撈出，回鑊放入番茄、蝦球煮3分鐘，再加蔥段及半熟雞蛋漿炒1分鐘，便可上碟食用。
