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鏞記行政總裁甘蕎因認為，現在講求噱頭的年代，餐飲賣相要靚。但先決條件是要有好的品質。「拿到食客面前的食品，要見得人，要好食，要有真味。」

甘琨禮（Ronald）是鏞記董事及總經理，在鏞記工作超過半個世紀的他說「守業」一點不容易，但他會遵守對父親的承諾的。