上一趟與William司徒衞鏞見面，是去年7月下旬的事了。當日天文台懸掛三號強風信號，William說風雨不改（除非是八號風球），他已為我們準備了多款懷舊小吃，他作出保證：大家一定不會失望的。
那是William書寫「味道」的第二部著作，第一部是《回憶的味道》，第二部《節日的味道》。
味道三部曲
疫情持續，但我們還是要找覓人間美食的呀。William親自打點的小吃，一定不會讓人失望的。他在「味道」第二部曲這樣說：「碰到食之無味的食物，一如遇到『毫無情趣，毫無品味，又話不投機的人』，是『辛苦的事』。」
我們既然都在請客名單裏，相信在William心目中，我們符合他的最低要求，至少不會是話不投機。可以出現的人，都及格了。
四人一枱，大家興致都好，談起話來，不愁沒話題。
William簡單介紹他的《節日的味道》，其實我更想他介紹桌上食物的特色。
大家冒着風雨，到來出席新書發布會，既可拿到新書（還有作者的簽名），更可試吃懷舊菜。正如William所講：「食物也是隨着心境改變而會變出不同的味道。」
我們聚在一起，並沒有違反禁聚令，只有吃的時候才除口罩。站出來說話，都是戴上口罩的。
享用過美食，離開前，對William說：「外面風大雨大，回家後，不再外出了。會細心閱讀《節日的味道》的。」
幾天後，寫了篇《滋味》，向William交功課。
一年容易，William把《旅途的味道》寫好了。
去年，我們先在陸羽茶室喝茶，吃點心，說近況，閒話家常。今年，會不會也先在陸羽見個面呢？
群體恐懼症
William司徒衞鏞該屬內向型，他說是個「孤獨精」，「大多數時候，喜歡獨來獨往」，「更沒有參加過什麼旅行團」。他懷疑自己有「群體恐懼症」。不用懷疑了，William，你有，我也有。
很有同感，我也不愛參加旅行團的。有一次在日本，去一個少見人煙景點，必須跟當地旅遊團一起去。導遊說日文不是問題，她是全程不停口，話說得過多了，簡直是疲勞轟炸。一天下來，教人疲憊不堪。
William「被旅行團的集體行為嚇怕」，包括「在公眾場所大聲喧嘩旁若無人，進餐爭先恐後」，不過，他當年因為要替旅行社拍遊旅廣告，不得不帶着20多人，浩浩蕩蕩出發，拍景點去。「所以以後誰叫我遊山玩水……尤其是去看日出」，William「聽到都想嘔」。
不用拍旅遊廣告了，William希望可以有「深度行」。在自序，William說要「重拾以前錯過的風景」，「重新探索，細嚼每一種味道」，所以，這部書雖然也有談吃，但那味道，多與旅遊感覺有關，說的是「人生旅途」，「生活的體驗」，人生況味。
「旅行是要你帶着靈魂和夢想上旅途。」
「旅行其實是提供一個機會，一個可以自我反省的機會。」
我看的時候，是怕William會說太多人生道理，讓人吃不消，幸而沒有。有這幾句話，讓我印象深刻，說的是他曾到過一些發展國家，經濟發達了，高樓大廈多了，人民物質生活豐富了，「改了表面，其實並沒改進人的品質，反而變得更庸俗。」
William來到了俄羅斯，那裏的食物，「四個字足以概括：乏善可陳。」
只有魚子醬，不夠的呀。
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William司徒衞鏞乃性情中人，在《旅途的味道》談到兩位朋友，他們興趣不同，人生觀也不一樣，卻又可以一起去品嘗美食，在餐桌前，大家有了共同話題。吃得開心，談得高興。
先說黃Sir，退休消防官。William身體出了狀況，要靠私家氧艙治療，退休後的黃Sir提供這類服務，William因而認識了黃Sir。
雖然William說「黃Sir的枯燥可謂極品」，但來到吃廣東點心，他們選擇陸羽。「陸羽茶室幾十年來都老老實實在做很傳統的手工廣式點心，沒譁眾取寵。」
然後黃Sir帶着兒子，跟着William到日本覓食，吃「新鮮天然酵母工匠麵包」。
另一位是Robert。Robert是William的客戶，每次William到菲律賓拍廣告片，Robert都會帶他去吃西班牙Tapas。
兩位都是William的要好朋友，可惜都是因病，壯年就辭世而去。
Robert知道William打算出版有關「食具」的書，到古鎮為他找來「古老的原木製麵器」。
談到羅宋湯，William說烏克蘭的才是正宗羅宋湯，而不是波蘭、白俄羅斯，俄羅斯聲稱那是他們的「國菜」。William說香港的「豉油西餐」羅宋湯「實在好味得多」。
William也愛喝「三藩市漁人碼頭的周打蜆湯」，配上「酸種麵包」，特別滋味。
講到飲湯，廣東人是這方面的專家，既會「燉湯」，又懂「煲湯」、「滾湯」。William喜歡「滾湯」，夠快手，又好味。找來鯇魚腩、芫荽、茶瓜、糖心皮蛋、薑片、粗豆腐，煮一鍋熱水，把食材放進去，一滾而成。
最好還是喝阿媽煲的湯。William說可惜啊，如今沒此機會了。
原刊於《星島日報》，本社獲作者授權綜合轉載，題為編輯擬。
