編按：灼見名家「食‧趣‧味‧養」春季養生晚宴，於2019年4月26日假香港灣仔新鴻基中心龍袍酒家圓滿舉行，筵開12席，當日雲集追求健康美食的各界人士，氣氛熱烈。本社即將在7月19日策劃夏季養生宴，為灼見名家會員及忠實讀者帶來另一次舌尖上的享受。
「治未病」是中醫學上根源理念，難道叫大家明明沒病都去見醫師問症，天天飲苦茶？温愛詩中醫博士引述《黃帝內經》說：「人以天地之氣生，四時之法成。」她並解釋這就是「藥食同源，寓醫於食」，懂得選擇四季時令食材，享受美食之餘亦收養生之效。温愛詩早前策劃設計菜譜和演講的春季養生晚宴，與大家分享以選取合時食材配上養生中藥材料的健康飲食之道。
從食材中尋找陰陽平衡
中醫古書《素問‧生氣通天論》記載，「陰平陽秘，精神乃治；陰陽離決，精氣乃絕。」人體必須保持陰陽的相對平衡，才能維持正常的生理狀態。温愛詩解釋這是指體質能保持陰陽平衡狀態才算健康，方法是以五行元素──木火土金水構成的萬物之間相生、相剋的平衡關係，選擇五行對應五臟（肝、心、脾、肺、腎）；五色（青、紅、黃、白、黑）；五音（角、徵、宮、商、羽）和五味（酸、苦、甘、辛、鹹）的定義來挑選食材。一般而言，不一定是名貴食材才是最好，順應四時才是首要條件；以「春三月」為例，萬物以榮，宜「平補、清補」，避免進食油膩、生冷外，更不宜進食大辛大熱之品，以免助熱生火。
覆盆子紅莓鮮山藥
覆盆子味道甘酸，屬性溫食物，有利於益腎固精，養肝明目；紅莓味甘酸，含豐富維生素C、類黃酮素等抗氧化物質及豐富果膠，能養顏美容，降脂排毒；而鮮山藥味甘性平，功能補脾益胃、生津益肺，春天吃最不錯。
補腎開陽松露大蝦球
鮮蝦仁味甘，屬性微溫，能補腎壯陽，養血固精，化瘀解毒；配底蒸蛋不單吸收了蝦的鮮味更可口，同時雞蛋味甘性平歸心，胃經。鎮心安神，益氣除熱。黑松露的多種氨基酸及多種維生素及必需微量元素，具有極高的營養保健價值。增強免疫力、抗衰老、抗疲勞，保健養身。
春回生陽時令小炒
時令蔬菜看似平凡，但滋味營養高。花生苗被譽為「萬壽果芽」，入口爽脆清甜，其蛋白質和粗脂肪含量居各種蔬菜之首，並富含維他命、多種礦物質及人體所需的各種氨基酸和微量元素。温醫師補充指現代醫學更發現花生苗中的白藜蘆醇含量高，或有助抑制癌細胞、降血脂、防治心血管疾病、延緩衰老等作用。
原刊於《am730》，本社獲授權轉載。
