入秋後天氣乾燥，身體須補充更多水分。那每天該飲水多少？如何喝？什麼時候喝？喝些什麼？
常聽到每天飲8杯水的講法，普遍來說正確，但亦按個人年齡、性別、天氣、活動量和健康狀況而異。一般體型朋友，每日飲1.5至2公升水便足夠，體重若超過200磅，攝水量可增至3公升，以助新陳代謝。每次飲水宜250毫升左右，喝時避免牛飲，細口細口就好，空腹尤佳，讓細胞慢慢吸收水分及礦物質，緩解口渴之餘，也避免過快進入腸道被排掉。
飲水最佳時機，包括起床後即時補充夜間失掉水分，同時刺激腸胃蠕動；早餐時用以提神展開新一天；午餐時幫助消化；下午時段促進新陳代謝；以及睡前為其後水份流失作儲備。總之，餐前半小時、進食中；及運動前、中、後段飲水，皆有益處。
至於喝什麼，從其他飲料和蔬果，我們也能獲取水分，但總比不上一杯溫暖清水，尤其是腸胃及心臟欠佳朋友，長期喝凍飲恐影響消化，並對心臟構成負擔。熱茶也好，但最近食物安全中心發表報告，顯示常見茶類飲品含高氯酸鹽，過度攝取或會影響腸胃及心血管健康。
中心抽查300多種日常茶類飲品，包括奶茶、檸檬茶和玄米茶，發現大部分含高氯酸鹽，持續攝取過量，可致甲狀腺機能衰退，影響胎兒、嬰孩腦部發展，以及成年人的新陳代謝、心血管、腸胃、骨骼和神經肌肉等功能，同時指出其為天然存在化學物，能治療甲狀腺功能亢進症。茶飲以外，蔬菜、水果、香料、乳製品也含此物質；至於市面銷售的乾茶葉和茶飲，高氯酸鹽屬低水平，市民毋須過分擔心。
湖南茯茶解毒佳
有關研究亦發現，相比茶類飲品，從茶葉泡出的茶湯高氯酸鹽平均含量更低，其中含量最低的是全發酵或後發酵茶，即黑茶紅茶的高氯酸鹽含量比綠茶花茶少，怪不得香港人飲茶時最愛普洱，原來有我們可能自己也不知道的科學道理。
普洱以外，湖南也有一種黑茶，稱為「茯茶」，解毒功能甚於普洱。主要針對身體從食物積累的肉毒、濕毒與奶毒，尤適合現代都市人。從前茯茶都是西域、甘肅、新疆等主要吃肉甚少蔬菜生長之地的民族飲用，因我們中土人士大多沒有消化牛奶基因，而奶具濕毒，所以邊地人會在茯茶加入奶，煮成中式奶茶，減輕奶的毒性。
古時只有兩類人經常吃肉，包括富豪貴族與邊區民族，前者有錢；後者畜牧，多吃牛、羊、奶酪等高脂食物，故常飲茯茶以解肉食之毒。老百姓飲食一般多以五榖為主，因肉食昂貴，只有過時過節如祭祖時才有機會淺嘗。
萬想不到，現代人食肉甚多。半世紀前，全球人類一年約食7000萬噸肉，現已接近3億萬噸，為當年4倍，人均每年食肉量超過40公斤。按聯合國糧食及農業組織公布，世界上食肉最多是西方和中東人，東亞地區如中國、香港、日本、韓國、新加坡等地的數字相對還是低於西方。但港大發現港人每人日均食用大概相當於兩塊10盎斯牛扒的肉，差不多是英國4倍；美國農業部數據亦顯示，香港2008年曾超越美國，成為全球食肉量最高地區，從健康和環保角度考慮，我們也不可不慎。
都市人每天吃下大量肉食和奶製品，易致營養過剩，故愈來愈多朋友得富貴病或長期處於亞健康狀態。茯茶恰恰對治腸毒此現代人普遍問題，首要功效是刮油，次為促消化、降血脂等，適合經常大魚大肉人士。因為比普洱更「削」更消脂，較宜肥胖、高血壓、壯健人士，體虛、胃弱、低血壓、尿頻者，則不應長期飲用。
此外，茯茶要舊才具解毒藥性，存放5年以上較佳，其舊葉會發酵出「金花」（冠突散囊菌），一顆顆小粒呈黃色，老靈芝、冬蟲夏草、老中藥片上常有，多生陳化植物上，可助解毒。不吃肉的素食朋友，當然也可以飲用，無肉毒可解，便解我們腸胃皮膚之毒。
原刊於《信報》，本社獲作者授權轉載。
