如《無俗念，仙景》詞云：「光陰如電，百年隨手偸卻」。漫長直路，卻是短暫的人間歲月時光的飛遯，竟是壽命的終結。人家財萬貫，不過日食三餐；廣厦千間，不過夜眠八尺。匆匆人出，又何貴之有？造福社稷，施德民衆，貴在須有健康之體魄，貴在應之精力。年富力强，老當益壯，方可立鴻鵠之志，顯英傑之才從而大展宏圖。
食爲命之本
人憑飲食而滋養生機，以求精力充沛；人靠食物而强健身體，以求益壽延年。「民以食爲天」之道，則爲飮食之養也。飲食養生，在中華民族源遠流長的歷史長河中，具有深厚的淵源。周朝時，宮廷中已有掌管皇室「六食、六飮、六膳、百饈、百醬、八珍」之食醫；唐朝宮廷中，有了御膳食醫官；宋朝出現了研究食療的巨著《證類本草》；元朝宮廷飮膳太醫忽思慧著有《飲膳正要》一書，此外，賈銘所著《飲食須知》，婁居中所著《食治通說》等，對食養療的發展，起到積極的促進作用。明朝、清朝，宮廷內皆設有御膳太醫，明代李時珍巨著《草本綱目》，書中收載的食物藥達五百多種；清代王孟英所著《隨息居飲食譜》、文晟所著《本草飲食譜》、汪昂所著《續增日用菜物）、費伯雄所著《食鑒本草》等，皆豐富了食療本草的內容。而在食療的學術理論與實踐應用上，唐代卓越的醫學家孫思邈所著《千金要方‧食治》和孟詵所著《食療本草》，都做出了重大貢獻。飲食養生與飲食療法，在中華民族的醫藥發展史上，產生着深遠影響。先秦時期產生的典籍《周禮》，所記載的醫學學科：疾醫、食醫、瘍醫、獸醫中，食醫列爲第二位。可見，飮食之養與食療，在中華醫學中，佔有着重要地位。中國歷史上，繁榮，昌盛的唐代，出現的《食療本草》，撰述了以麥、稻、豆、粟、麻、瓜、果、菜、蛋、蝦、魚、鱉、蟹、獸、螺、蚌、龜、蛇、蛤等，爲食性藥物；以飮食精微之養益身體，飲食之相宜與相忌，飲食之相配與偏頗等飮膳之要，無不盡寓其內，且無貽害也。唐代傑出醫學家孫思邈曰：「夫爲醫者，當須先洞察病源，知其所犯，以食治之，食療不愈，然後命藥」，由此可見，古代醫學家已視食養與食療，爲防病療疾之良方益法。
高梁厚味有損身體
孟子曰：「飮食男女，人之大慾存焉」。飲食，乃人人日日之所需得飮食精微而養益身心，此理，人人熟知，但深究其義，諳飲食防病療疾及其所宜所忌，知其然，又知其所以然者，寡矣。善飲食者，當知其益而明其理，爲健康之所需，爲防病而求飲食之養，爲療疾而求飲食之宜，善此者，可謂善飲食也。
俗話說，「吃在廣州」，顧名思義，粤、潮美食，譽滿華夏。唐代醫學家啟玄子（王冰），精於攝生之道，其曰「高梁厚味足生大疔」。現實生活證實，多食肥美油膩者，易患肥胖，糖尿，動脈硬化等症。故，過食蛋白、脂肪，容易釀成血壅氣滯；飮食素淡，方宜血暢氣順。固然，葷食營養豐富，豈知，素食養益生機。
素食有益促進健康
素食之益，益在促進身體健康；素食之利，利在協和氣血臟腑；素食之貴，貴在防病療疾延年。體驗意會美善，實踐驗證眞知。合理之素食，益在探求飲食精微之營養成分而配成菜譜；利在發掘流傳民間之强身野菜而制成佳餚；貴在開拓道佛二家之道飲齋膳而烹飪美味。「衣帶漸寬終不悔，為伊消得人憔悴」，食療之素食，可造福社會，康健民衆，值得探求，以求養益。食養菜譜之特色，表現在取民間習俗中慣食的蔬菜，或山區、僻壤生長的野菜，因其飽含着豐富的營養。而菜譜中，當以蘑菇居冠。菇，屬菌類，乃是貴重的菌類，分可食的菌類與不可食的毒菌。常食的菌類，以香蕈（又稱秀菇、冬菇、香紋、香信等）為貴，俗稱「菇中之秀」，「菌中之王」，有補脾胃、益氣血、醫佝僂、防腫瘤之效。蘑菇（又名肉菌、蘑菇菌），有潤燥、化痰、健脾之益。草菇（又名菌蛋），有清熱、補氣之功。平菇（又稱雜蘑、蠔菌、北風菌），有除濕、解痙之利。猴頭蘑（又名猴頭、猴頭菇），有補脾、健胃之作用。口蘑，菌類之一，味極鮮美，有健脾和胃、益氣活血之功用。據現代醫學科學研究，菌類，具有防癌，抗癌之功效。「欲窮千里目，更上一層樓」，在文明昌盛的現代，爲健康而求食養，爲長壽而求食療，可謂有益無弊。在充分物質享受中，爲營養和美味而求葷食者！改善一下生活，擇日食素，清心寡慾，以素心志，不亦樂乎。
人們多未悟素食的意義。香港這個雲集了名廚，美食處處有的城市，潮、粤、京、滬、川、魯等名吃，足以飽善食者之口福，但，處在大多數香港民衆，營養過剩的今天，發掘素食益於養生之價值，尙見損色。
縱然，一些善男信女和欲求美容，減肥的女士們，提倡，樂於食素，但，眞正悟到素食的上乘意義及知其所以然者，尚寡。
