我不是飲食專家。以我而言，什麼東西好吃？答案很簡單：對胃口即行。所以，可以是很主觀的，甚至是，每每會因個人狀態而有所變遷的。舉一個例。台北淡水有一間飯店，主要售賣的是排骨飯。台灣人叫的「排骨」，我們香港人稱之為「豬扒」。他們的排骨體積頗大，一般帶骨；我的理解乃是炸成的，所以其實是炸豬扒。奉客時，在飯的上面澆上一勺肉醬，尤其討好。很平凡，但對胃口，所以好吃。我每次往台北，都專誠坐捷運車去淡水吃一頓，來回車程耗時約一個半小時，也覺值得。這店的名字是「黑殿」，初聽以為是「黑店」，印象特別深刻。
香港的黑店可不少，一般本地人未必能識辨。最常見的是一些（說是能）助人減肥（所謂纖體）美容的，用盡旁門左道方法宣傳，目的是騙人掏腰包。可惜有不少淺薄的女士上當。這些店的老闆，未必現身；店中僱人助紂為虐。出事的話，狡兔三窟，不容易捉得到。之後，潛伏一陣子，風聲過後，往往又再東山復出。
癌幹細胞潛伏體內
「癌塊」是很多個癌細胞的聚合物，並非只是單單一「個」、亦不止一「種」細胞，其中竟然包括有「幹細胞」，角色好比是「黑店主腦人」。根據科學家發現，不少種類的癌塊中，都包含有一類「癌幹細胞」（Cancer Stem Cell）。縱然表面上患上的癌像是痊癒了，仍可以有「癌幹細胞」潛伏在體內。
本來，「幹細胞」好比是「百搭」細胞。它們能變成多種的特化細胞，更可以自我更新。癌症幹細胞（Cancer Stem Cell）更尤其具有「分化」及「自我複製」等能力。然則，既然是「潛伏」，為什麼不保持下去？是什麼原因，令潛伏的癌幹細胞再次活躍？用另一個方式表達，有些癌病「康復者」，若干年後竟然會復發。那到底屬「舊病復發」，抑或是「出現新症」﹖答案是：都有可能。唯一能斷言的是，沒有一個病會是「無端端」發生的。在這方面，最近有科學家研究發現，令癌復發的關鍵因素之一是，身體中的一種蛋白質，叫Bmi1。
原刊於《信報》，本社獲作者授權轉載。
