商場如戰場，人生如棋局，唯有懂得識局、破局，才能運籌帷幄。作為本港餐飲業領軍人物，廠商會副會長及金百加集團主席黃家和善於發掘新元素和新趨勢，不但引領集團開疆拓土，也憑着對餐飲業的濃厚熱誠，肩負起推動業界向前進步的重擔，在充滿挑戰的營商環境下，尋找破局之策。
出身餐飲世家 跳出框框創業
黃家和出身於餐飲世家，其父親黃橋是「捷榮咖啡」的創辦人，家族經營紅茶和咖啡業務近百年，他從小便受茶香、咖啡香薰陶。 在美國大學畢業後，黃家和曾於加拿大從事攝影及設計工作，在80年代回流香港後，曾任職捷成洋行。後來因父親健康問題，黃家和正式參與家族業務，引進創新思維，改革公司管理模式，並帶領公司建立品牌文化。
敢於迎接挑戰的黃家和，沒有一直依靠父蔭，毅然走上創業之路。他在1993年創立金百加集團，業務涵蓋食品及飲品生產、批發、零售、咖啡設備供應等，亦推出了金茶王、大排檔、點點綠等自家品牌。近年他亦投資紅酒業務，於法國購入兩個酒莊，將產品銷往香港及歐洲等地，擴大業務版圖。
活躍商會事務 傳遞業界聲音
與餐飲結伴超過30年，經歷過行業的高低起跌，黃家和對餐飲的熱愛從未減退，儘管要處理集團繁重的業務，他仍然堅持推廣香港飲食文化和服務業界的信念，不但創立了香港咖啡紅茶協會，更加入多個本地商會，廠商會亦是其中之一。
自2018年起，黃家和便一直擔任廠商會副會長，並曾出任香港品牌發展局主席，積極參與會務發展。現時，他亦兼任總務委員會主席和商業服務發展委員會主席，前者負責督導婦女委員會和青年委員會的工作，並透過行業委員會收集業界對營商環境的意見， 然後向當局反映。而後者則為廠商會各類商業服務提供建議，以更切合會員需求。
冀政府支援 助中小企走出困局
餐飲業向來是香港經濟的寒暑表，當經濟市道好的時候，大家都願意到食肆大快朵頤。然而，經歷了3年新冠疫情，食肆門庭若市的景象失色了不少，經營環境變得愈來愈嚴峻。「疫情期間，很多中小企透國過政府一系列融資擔保計劃，紓緩資金周轉問題，如今這些計劃大都已完結並進入還款期，卻遇上港人北上消費的熱潮，導致與內地旅客南下的人數出現逆差，令零售和餐飲業生意受挫。此外，現時本港地產市道疲弱，利率高企，企業的現金流和還款能力大受影響， 有些同業更擔心捱不過今年。」黃家和慨嘆道。
為此，金管局與銀行公會早前成立了中小企融資專責小組，處理業界融資困難問題。他進一步建議特區政府應更加進取地運用財政儲備，加強對中小企的支援，例如延長政府貸款計劃的還款期、提供更多融資渠道和資助計劃等，助業界度過難關。
落實「無處不旅遊」 促經濟復甦
為了吸引旅客和留住港人在港消費，特區政府和業界正積極推動盛事經濟，例如在十一國慶推出一系列活動和優惠，廠商會也將舉行香港美食嘉年華和工展會，黃家和相信這些盛事活動能夠營造歡樂的社會氛圍，刺激消費。
不過，他認為除了這些短期的主題式活動，更重要的是有效落實「香港無處不旅遊」的理念，制定長遠策略幫助旅遊業邁向高增值發展。黃家和建議，透過「旅遊 +」聯乘方式，開展可持續性的旅遊項目；「香港本身擁有豐富的旅遊資源，但面對各地日趨激烈的競爭，我們不能原地踏步，必須將旅遊與香港的特色元素相結合，打造文化旅遊、飲食旅遊，甚至將旅遊、餐飲、零售作打包式推廣，才能突圍而出。」
有別於以往着重推廣維港兩岸的景點，黃家和建議當局和業界應配合深度遊、體驗遊等旅遊新模式，提供類似澳門賭場「發財車」的免費穿梭巴士服務，帶領旅客遊覽全港18區的特色景點，展現香港富有內涵的獨特文化。
倡熊貓經濟 創經濟新商機
今年6月，中央政府宣布再度送贈兩隻大熊貓予香港。善於發掘新機遇的黃家和，迅速構思推出限定版大熊貓港式奶茶，「港式奶茶是香港非物質文化遺產，結合國寶大熊貓，有助我們借大熊貓的人氣向海內外的旅客推廣香港地道的飲食文化。」這款大熊貓港式奶茶會在10月推出市場，並計劃透過18區區議會、美食嘉年華和工展會等渠道， 免費派發數萬支予市民，與大家分享慶祝國慶75周年、廠商會90歲生日，以及兩隻大熊貓抵港的三重喜悅，以營造正面的社會氛圍，刺激消費。
近月，香港再獲喜訊，大熊貓「盈盈」誕下一對港產龍鳳胎，為 香港的大熊貓家庭添新成員，「香港擁有6隻大熊貓，使我們成為內地以外，擁有最多大熊貓的地區，這一個『生招牌』將會是香港經濟的重大突破口，對重塑香港國際旅遊城市的形象起到 1+1 大於2的效果。」
說好大熊貓故事 宣傳旅遊城市
不過，要避免大熊貓效應曇花一現，黃家和建議政府可以參考其他地區在推動熊貓經濟的經驗，善用港產大熊貓的人氣和文化價值，發掘新商機。「除了由海洋公園推出周邊產品外，很多行業都可以與大熊貓聯乘合作，例如玩具商可以推出熊貓玩具、餐飲業可以推出熊貓餐飲、藝術創作者可以推出熊貓文創產品、服飾行業亦可以推出熊貓服裝等，形成龐大的熊貓經濟產業鏈。」
他還建議政府和海洋公園加強推廣，定期拍攝港產大熊貓家庭的日常互動和一對大熊貓寶寶的成長過程，並剪輯成有趣的影片，借助社交媒體，向全球旅客遞上熊貓經濟的新名片，吸引他們光臨香港這個活力之都。
原刊於《企業透視》，本社獲作者授權轉載。
