香港現今頗流行將日本的文字直接取過來用。是不是中文缺乏了適當的用詞，所以迫不得已，只好借用人家的？不一定。可能只是「潮」語而已。另一方面，也是因為與日本的食物有關連，於是談及日本某些食物時，也順便連他們的語彙也一併借過來用了。例子有如「放題」。這個詞我原來不懂，後來問一位年輕人才知道，原來是解作「任食」，也就是西方人所說的All-you-can-eat Buffet，香港人稱之為「自助餐」。不過，在用到「放題」一詞之時，一般都是與日式的食品有關，非指西式的自助餐。
另有一個字，是為「丼」，根據我的侄兒說，讀音是「當」，解作「鋪上了其他食材的飯」，例如「牛丼」，乃是「飯之上加上牛肉」，飯是主食，其上的牛肉則是下飯的小菜（廣州話稱之為「餸」）。日本對這類食物的正統稱謂是「丼物」。然則這類食品中國當然也有，內地一般人稱之為「蓋澆飯」，香港的廣州話俗語則是「碟頭飯」。至於「丼」，中文也有這個字，應與「井」字通，可能是「井」的古字寫法。《說文解字》中說：「八家為一丼」，指的是井田制度下的架構。今天談及這種所謂「蓋澆飯」、「碟頭飯」、「丼」，因為我認為此乃十分文明的進食格式，既衞生又方便。衞生在於自己食自己，不須與別人混在一起，減少了傳染的機會。不然的話，一盆一盆的菜放在中間，各人都各自用吃過的筷子去取，自不免會留下口涎，內中若有細菌，很容易傳播開去。現在流行用公筷，總算改善了一些，但可能尚未算徹底。也有由侍者先把菜分好，再而替每一人端上一份的。
分菜的三大害處
分菜雖是進步之舉，但有的時候，卻被另一個同時新加上的動作將其好處一筆抹殺了。在未分菜之前，侍者捧着整盤菜，先宣布：這是蒸魚；同時問：「在一旁給各位分了好嗎？」在這說話的過程中，唾沫向前亂飛，都落在那盆蒸魚之上；於是各食客雖不致於相濡以沫，難免吃到了侍者的口水。如果上述任何人，賓客也好，侍者也好，體內有幽門螺旋菌，其他人就可以經由口水傳染得到。這可真會是無妄之災。幽門螺旋菌的存在，最低限度有三大害處，其中最微不足道的是「頂胃」，也會帶來胃酸倒流（Heartburn）；這兩種情況都曾發生在我哥哥身上，雖然令他頗難過，但總算不是大病。幽門螺旋菌可以帶來的大病是胃癌。如果染上了這細菌後掉以輕心，不好好地將其處理掉，時間長了可以引致胃部損傷，也就是胃潰瘍。潰瘍是發炎的症候之一；經常發炎，可以帶來癌變。
原刊於《信報》，獲作者授權發表。
