夏季有個說法，叫「熱在三伏」，三伏天是什麼時候？三伏天是以夏至（今年是6月中旬）開始劃分的，到了夏至這一天交換氣的時候，在夏至的第三個庚日。天干是甲乙丙丁戊己庚辛壬癸，地支是子丑寅卯辰巳午未申酉戌亥，十天干和十地支配起來，就形成了年月日。因此，根據曆法，今年的三伏天由7月中旬開始。那麼，夏至第三個庚日為初伏，第三個庚日起為中伏，第五個庚日起是末伏，也可以叫頭伏、二伏、三伏，一個伏是十天，三個伏正好一個月。
餃子麵條和雞蛋
有一本書叫做《閑情偶寄》(清‧李漁著)，裏邊有這麼句話：「一歲難過關，唯有三伏天」，意思是一年當中最難過的一個關口，就是三伏天，因為三伏天的病是比較複雜的，有的時候會上吐下瀉，能平安度過三伏天，就說明身體的健康還是經受得住考驗的。因此三伏天當中，不管是在家裏還是在戶外，都應該注意養生，都應該注意自己的健康。
三伏天是夏季當中最需要重視的日子，中國有句俗語：「頭伏餃子二伏麵，三伏裏頭吃雞蛋」，頭伏第一天吃餃子，二伏第一天吃麵條，三伏第一天吃雞蛋。這是按照中國傳統的飲食習慣，在三伏天吃的三樣東西。
茴香特點發散 芹菜疏通血管
為什麼要吃這三樣東西？它們到底有什麼作用？餃子可以吃茴香饀，茴香的特點是發散的。人中暑了，茴香可以發散；人肚子痛、腹瀉，可以發散；人不適胸悶，感到嘈雜，可以發散。還可以吃芹菜饀的餃子，芹菜是降壓、疏通血管的。也可以吃大白菜饀的餃子，大白菜清熱作用很強，含有多種維他命，這三種是常用的餃子饀。
生活水平高一點的，用黑木耳和雞蛋做饀，這是一個葷饀，從事紡織等工作的人，棉花絮、纖維吸到肺裏面，造成職業病，吃木耳可以緩解，還有海參大蝦饀，大蝦是高蛋白，海參膽固醇是零，可以防治心臟血管硬化，降低血液粘稠度，且海參和大蝦都是壯陽的，男女都可以多吃。
麵食種類多 豐儉可由人
二伏的麵條有幾種做法，一種是清湯麵，這個在南方常常吃到；一種叫打滷麵，一般都用黃花菜、雞蛋、木耳、蝦米、肉絲做滷，用粉團勾芡；一種是炸醬麵，用醬炸加肉末，再就是蝦皮；一種是肉絲麵，在伏天吃這些食物，選取菜餚的配搭，就有一定的養生作用。
